Ресейде көк акуланың етіне ұзақ уақыт сақтықпен қарады, сондықтан оны басқа да атаулармен сатты. Бұл балықтың филесінде сүйек жоқ, тек орталық шеміршектен басқа. Көк акуланың еті аминқышқылының құрамы бойынша сиыр етіне жақын.
Бұл қажетті
-
- Акула француз тілінде:
- акуланың еті - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 40 г;
- қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ.
- Акула
- үгінділерде пісірілген:
- акуланың еті - 0,5 кг;
- май - 100 г;
- ұн - 50 г;
- қайнаған су - 1 стакан.
- «Матрос стилі»:
- акуланың еті - 1 кг;
- қара бұрыш;
- мускат жаңғағы;
- Бекон;
- өсімдік майы.
- Бұқтырылған акула:
- картоп - 1 кг;
- акуланың еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- сүт - 200 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Француз тілінде акула.
Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Томатқа крест тәрізді кесінді жасап, үстіне қайнаған су құйып, қабығынан тазалаңыз. Ұсақтап турап, пиязға қосыңыз. Сарымсақты пресстен өткізіп, табаға салыңыз. Сорпаны қоспаның үстіне құйыңыз. Тұздықты кастрюльге құйыңыз, балықты сол жерге салыңыз, қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз. Дайын акуланы табаққа салыңыз, үстіне қайнатылған сорпаны құйыңыз. Көкөністер мен жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Нанның үгіндісінде пісірілген акула.
Балықты жібіту. Тұздалған су ыдысын пештің үстіне қойыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде, оған көк акуланы салыңыз. 2 сағат пісіріңіз. Етті блендерде немесе ет тартқышта суытып, ұнтақтаңыз. Еріген сары майды, ұнды және бір стакан қайнаған суды біртектілікке дейін араластырыңыз. Пісірілген балықты пісіру парағына қойып, тұздыққа, бұрыш пен тұзға құйыңыз. Дәміне қарай үгітілген ірімшік себіңіз, ал үстіне үгінділер себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз. Балықты туралған шөптермен, лимон сына немесе қызанақ раушанымен безендіріңіз.
3-қадам
«Матрос стилі».
Терісі жоқ стейктерді ұрып, кесектерге кесіңіз. Бұрыш, туралған сарымсақ, мускат жаңғағы және тұз себіңіз. Әр бөлікті бекон жолағына орап, тіс тазалағышпен кесіңіз. Содан кейін өсімдік майын қыздырып, оған балықты қуырыңыз. Қызар алдында тіс тазалағышты алып тастап, лимон мен шөптермен безендіріңіз. Ол қуырылған және қайнатылған көкөністермен жақсы үйлеседі.
4-қадам
Бұқтырылған акула.
Картопты тазалаңыз, шайыңыз және кесектерге кесіңіз. Табаға немесе қопсытқышқа салыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, картоппен салыңыз. Балықты кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, сары майға қайнатыңыз. Ыстық сүтті немесе кілегей құйыңыз. Жабық қақпақ астында 30 минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
