Туна - дәмді және майы аз балық, оны гурмандар жоғары бағалайды. Оны пісіруге немесе сорпа мен тағамдар жасауға болады. Туне филесі салатының кейбір нұсқаларын қолданып көріңіз. Балықты толықтыру үшін түрлі көкөністерді, шөптерді және дәмді тұздықтарды қолданыңыз.
Мерекелік салат табағы
Қуырылған филе, шөптер мен көкөністер қосылған қарапайым, бірақ дәмді салат жасап көріңіз.
Саған қажет болады:
- 300 г тунец филесі;
- 1 үлкен болгар бұрышы;
- 1 кішкентай цуккини;
- 100 г жасыл бұршақ;
- рукола шоғыры;
- жаңа піскен тимьян мен розмариннің бірнеше бұтағы;
- 1 ас қасық. қасық күнжіт тұқымы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. қасық шарап сірке суы;
- 2 ас қасық. песто тұздығының қасықтары;
- тұз.
Туна филесін ыстық зәйтүн майына қуырыңыз, сонда балықтың сырты қызарып, ал іші қызғылт болып қалады. Тунец салқындатып, филені біркелкі тілімдерге бөліңіз.
Болгар бұрышын аршып, белдеулеріне кесіңіз. Бұрыш, спаржа және жіңішке кесілген цуккиниді табаға салып, зәйтүн майына қайнатыңыз. Сарымсақ, жаңа піскен тимьян және розмаринді ұсақтап, көкөністерге қосыңыз. Табаға шарап сірке суын құйыңыз, тұз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз.
Алдын ала жуылған және кептірілген руколаны ыдысқа салыңыз. Қуырылған көкөністер мен тунец кесектерін үстіне қойыңыз. Пестоны салаттың үстіне тамызып, күнжіт тұқымымен себіңіз. Жаңа піскен розмариннің бұтасымен безендіріп, қызмет етіңіз. Бұл салат әсіресе салқындатылған розадан немесе ақ шараптан және жаңа багеттен жақсы.
Топинамбурдағы тунец
Жерорта теңізі стиліндегі бұл ерекше салат хош иістендіргіштерді жақсы көретіндерге ұнайды. Нәзік және тығыз қайнатылған тунец пен артишоктың дуэті чили бұрышы мен шөптерді сәтті толықтырады.
Саған қажет болады:
- 400 г қайнатылған тунец филесі;
- 250 г консервіленген артишок;
- 1 орташа пияз;
- 1 кішкене чили бұрышы;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- бальзам сірке суы;
- кептірілген орегано және майоран;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Консервіленген артишоктарды (өзектерін) төртке бөліп, салат ыдысына салыңыз. Болгар бұрышын бөлімдерден және тұқымдардан аршып, текшелерге бөліп, артишокқа қосыңыз. Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз, қайнатылған тунец филесін орташа мөлшерде кесіңіз. Барлығын салат ыдысына салыңыз және араластырыңыз.
Жеке ыдыста зәйтүн майын ас қасық сумен араластырыңыз. Сарымсақты ерітіндіде ұнтақтаңыз, чили бұрышын екіге бөліп, сары майға салыңыз. Шөптер, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз да, 1 сағатқа отырыңыз. Содан кейін чилиді алып, алынған тұздықпен салатты дәмдеңіз. Қуырылған ақ нанмен және раушан шарабымен бірге қызмет етіңіз.
