Үйде дайындалған қызанақ препараттары орыс тағамдарында өте танымал. Бұл таңқаларлық емес: қызанақ тағамдары ешқашан жалықтырмайды, олар күнделікті тамақтануда да, мерекелік дастарқанда да бірдей жақсы. Өз шырынындағы қызанақ керемет, бай дәмімен ерекшеленеді. Бұл дайындық өте мұқият дайындықты қажет етеді, бірақ нәтиже көптеген гурмандарды қуантады.
Бұл қажетті
- - қызанақ шырынын жұмсақ қызанақ (3 кг);
- - консервілеуге арналған кішкентай күшті қызанақ (4 кг);
- - 1 литр қызанақ шырынынан 5 г мөлшерінде түйіршіктелген қант;
- - 1 литр қызанақ шырынын 25 г мөлшерінде ас тұзы.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен, жұмсақ қызанақты ағын сумен шайыңыз, қайнаған суға қайнатыңыз, содан кейін ыстық көкөністерді тез арада тазалаңыз. Сабақтарды алып тастап, қызанақты тілімдерге бөліңіз. Плитаға түбі ауыр қазан, жақсырақ жабыспайтын ыдыс қойыңыз. Қызанақ массасын орташа отта жарты сағат қайнатыңыз, сонымен қатар ыдыс-аяқтың мазмұнын ағаш шпатламен араластырыңыз.
2-қадам
Қызанақты консервілеуге арналған шыны ыдыстарды дайындаңыз. Контейнерлердің зақымдалмағанына көз жеткізіңіз. Оларды шайып, ыстық бумен кезекпен зарарсыздандырыңыз. Бу банктердің ішкі бетіне түсіп, тамшылар шыныдан төмен қарай ағып бастағанда, ыдыс-аяқты (оларды төңкермеңіз!) Екі жағына үтіктелген мақта сүлгімен салыңыз. Банкаларды бөлме температурасында құрғатыңыз.
3-қадам
Ұсақ, берік қызанақты таңдап алыңыз, оларды жақсылап жуыңыз және консервілеу процесінде жарылып кетпес үшін әр жемістің терісін тіс сабағымен тесіңіз. Қызанақты стерильді банкаларға мықтап салыңыз, ыдыстарды мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Толтырылған ыдыстарға қайнаған су құйыңыз. Сондықтан олар шамамен 25 минут тұруы керек, сол кезде сіз қызанақ киімін дайындайсыз.
4-қадам
Томат пастасын араластырғышқа айналдырыңыз, содан кейін оны електен сүртіңіз, тұқымдарды алыңыз. Томат шырынын қайнатыңыз, содан кейін оған түйіршіктелген қант пен ас тұзын қосыңыз. Қызанақтың дәміне қарай дайындамадағы қоспалардың оңтайлы мөлшерін өз бетіңізше реттей аласыз. Өте тәтті қызанақ жоғарыда көрсетілген рецептпен салыстырғанда аздап қантты қажет етеді. Тиісінше, қышқыл қызанақ (мысалы, кейбір ерте сорттары) жақсы тәттіленеді.
5-қадам
Суды банкалардан төгіп, оны ыстық қызанақ шырынын ауыстырып, арнайы тігінші көмегімен контейнерлерді қыста жапсырыңыз. Консервіленген қызанақ банкаларын фланель сүлгімен орап, 24 сағат төңкеріп ұстаңыз. Содан кейін оларды ұзақ уақыт сақтау үшін салқын жерге қоюға болады.
