Әр құймақты қуыру процесінде тікелей пісірілетін (немесе пісірілген) құймасы бар құймақ - бұл ескі дәстүрлі орыс пісіру тәсілі. Қамырмен біріктірілген кез-келген өнімді пісіру ретінде пайдалануға болады. Пісіру үшін алма, мейіз, жұмыртқа, жасыл пияз, ірімшік, саңырауқұлақтар жиі қолданылады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 2 кесе ұн;
- - 3 стакан сүт;
- - 5 дана жұмыртқа;
- - 2 ас қасық қант;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 50 грамм өсімдік майы.
- Пісіру үшін (өнімдер ерікті мөлшерде алынады):
- - алма (алма шошқасы);
- - мейіз және басқа кептірілген жемістер - кептірілген өрік, қара өрік (жеміс жылу);
- - қатты ірімшік (ірімшік пуф);
- - саңырауқұлақтар (кез-келген), пияз (саңырауқұлақтың қызуы);
- - жұмыртқа (жұмыртқа қызуы);
- - жасыл пияз (пияздың қызуы).
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау
Ақуыздардан сарысын бөліп алыңыз. Сарысын ұнтақтаңыз, сүт, қант, тұзбен араластырыңыз және араластыруды тоқтатпай ұн қосыңыз. Ақтарды көбікке шайқаңыз, содан кейін қамырға өсімдік майымен ақырын араластырыңыз.
2-қадам
Күйікті дайындау
Алманың қабығы мен тұқымынан тазартыңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз немесе жұқалап тураңыз.
Мейізді және кептірілген жемістерді ыстық суға батырыңыз, кептірілген жемістерді ұсақтап тураңыз.
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке тілімдерге бөліңіз.
Саңырауқұлақтарды майдалап туралған пиязбен бірге өсімдік майына аздап қуырыңыз.
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз.
Көк пиязды шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.
3-қадам
Пісірілген құймақ пісіру
Толтырманы пісірудің үш әдісі бар:
Бірінші әдіс (классикалық): ыстық нүктелердің бірін аздап майланған және қыздырылған табаға құйыңыз, үстіне қамырдың бір бөлігін құйыңыз, содан кейін екі жағындағы кәдімгі құймақ тәрізді пісіріңіз.
Екінші әдіс (альтернатива): қамырды қуырғыш табаға құйыңыз, ал үстінен аздап басып отты таратыңыз. Құймақты екі жағынан да пісіріңіз.
Үшінші әдіс (жалқау): дайын қамырға салып, араластырып, құймақ пісіріңіз.
Кез-келген жағдайда, ол дәмді және түпнұсқа болып шығады! Пісірілген құймақтарды бумада бүктеп, әрқайсысына еріген сары май жағыңыз.
