Нитраттар - азот қышқылының тұздары. Олар кез-келген тірі организмде, сондықтан олардың адам ағзасында болуы мүлдем табиғи және ешқандай зиян келтірмейді. Бірақ мұндай заттардың көп болуы денсаулыққа қауіпті. Негізінен нитраттар ағзаға өсімдік өнімдерінен, ең алдымен көкөністерден түседі. Сондықтан пайдалы көкөністерді нитраттардан қалай ажыратуға болатындығын білу маңызды.
Көкөністердің табиғилығын қалай анықтауға болады
Ең алдымен, сіз маусымдықты қадағалауыңыз керек. Егер маусым, мысалы, қызанақ әлі келмеген болса, сіз оларды сөрелерден көріп отырсаңыз, онда олар импортталады. Сақтау мерзімін арттыру үшін оларға нитраттар қосылады. Өз еліңде егін жинау маусымдарының ұзақтығы туралы біліп алданба.
Сыртқы түрін сақтау үшін көкөністерге химиялық заттар қосылады. Сондықтан, егер тағам табиғи түрде мінсіз, балғын және күшті болып көрінсе, ол сізге ешқандай пайда әкелмейді.
Есіңізде болсын, ортаңғы және шыбындарды тек табиғи өнімдердің хош иісі ғана тартады, сондықтан олар нитрат өнімдерін мүлдем елемейді.
Көкөністерді таңдағанда қалай қателеспеуге болады
Қызанақты таңдағанда, олардың түсіне назар аударыңыз. Егер оларда сарғыш реңк болса, онда олар тыңайтқыштарды қолдану арқылы өсірілді. Содан кейін қызанақтың дәмін татыңыз. Саусағыңызбен басыңыз: егер тері жарылып кетпесе және саусағыңыздың ойығы болса, өнім нитраттарға толы болуы мүмкін.
Кейде қызанақ тікелей бұтақтарда сатылады. Химиялық қызанақ әдемі және жаңа болып қалады, олар ішінен шіри бастаса да, бұтақтан шықпайды.
Қиярды таңдағанда, олардың бетіне қолыңызды созыңыз. Жұмсақ, жіңішке, оңай жуылатын шиптер өнімнің табиғи екендігін көрсетеді. Дөрекі тікенектер мен қою жасыл тері қиярдың нитрат плантациясында өсірілгендігін білдіреді. Егер иіс болмаса, сіз қияр сатып алмауыңыз керек.
Журналистер арнайы эксперимент жүргізді, оның барысында заманауи нарықтағы және супермаркеттердегі қиярдың көп бөлігі иіссіз, сондықтан дәмсіз болып шықты.
Сәбізді таңдағанда түсіне назар аударыңыз. Табиғи толығымен сарғыш, ол жасыл және сары дақтардан құралған.
Қырыққабатты таңдағанда, онда қара нүктелер мен дақтар нитраттардың жоқтығын көрсетеді деп ойламаңыз. Керісінше, жапырақтардағы қара дақтар - бұл нитратты көкөністерде пайда болатын саңырауқұлақ.
Қырыққабаттың басын сезініңіз. Табиғи жапырақтары әдетте тығыз болады. Жапырақтың сабақтағы негізі қалың болмауы керек.
Химиялық қоспасыз өсірілген картоп түйнектері сыртқы түрімен және жанасуымен де танымал. Жасыл дақтары бар картоп түйнектердің күн сәулесінде тым ұзақ тұрғанын көрсетеді. Бұл дақтар өсімдіктерде өндірілетін және аз мөлшерде болса да, адам денсаулығына өте қауіпті улы токсинді соланиннің болуының белгісі.
Табиғи картоп қатты және берік болуы керек. Құрамында пестицидтер мен нитраттардың көп мөлшері бар түйнектер тегіс және тегіс көрінеді, және олар ұстағанда жұмсақ.
Картопты тырнақпен басқанда, сіз дағдарысты естуіңіз керек. Егер тырнақ түйнекке дыбыссыз енсе, онда мұндай картоп минералды және азотты тыңайтқыштарда өсірілген деген сөз.
