Аранцини, яғни ұсақ апельсин дегенді білдіреді, Сицилиядан шыққан күріштен жасалған толтырылған шар. Мен оларды ірімшікпен пісіруді ұсынамын.
Бұл қажетті
- - Arborio күріші - 250 г;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - өсімдік майы - 100 мл;
- - нан үгіндісі - 75 г;
- - бидай ұны - 75 г;
- - моцарелла ірімшігі - 1 дана;
- - сары май - 50 г;
- - орыс ірімшігі - 50 г;
- - жасыл пияз - 20 г;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Арборио күрішін жақсылап шайғаннан кейін оны пісіруге қойыңыз, бірақ соңына дейін емес, жартылай дайын болғанға дейін. Дәнді дақтарды сізге қажет күйде дайындаған кезде оны суытыңыз, содан кейін келесі ингредиенттермен араластырыңыз: ең үлкен мөлшердегі үгітілген «орыс» ірімшігі, сондай-ақ маймен бірге екі шикі жұмыртқа. Пайда болған массаны өз қалауыңыз бойынша тұздап алыңыз. Бұл қоспаның барлық компоненттерін бір-бірімен дұрыс араластырыңыз.
2-қадам
Моцарелла ірімшігін аздап кептіргеннен кейін, оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Жасыл пиязды пышақпен ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Күріш массасын тең бөліктерге бөліп, оларды шариктерге айналдырыңыз, олардың мөлшері тауық жұмыртқасынан сәл үлкенірек болады. Алынған мүсіншелерді тегіс пирожныйларға айналдырғаннан кейін, Моцарелланың әр бөлігіне және майдалап туралған жасыл пияздың аз мөлшеріне салыңыз. Сфералық пішіндерді ірімшіктің салмағы ішінде болатындай етіп жасаңыз.
4-қадам
Бидай ұны, нан үгіндісі және шикі тауық жұмыртқасы сияқты ингредиенттерді әр түрлі кеселерге таратыңыз.
5-қадам
Терең табаны пайдаланып, оған күнбағыс майының көп мөлшерін қыздырыңыз. Алынған шарларды алтын қоңыр түс пайда болғанға дейін қуырыңыз, алдымен оларды ұнға, содан кейін сәл ұрылған шикі жұмыртқаға, содан кейін ғана үгінділерге ораңыз.
6-қадам
Ыдыстың бетінен артық майларды қағаз сүлгімен алып тастағаннан кейін оны үстелге беріңіз. Аранчини ірімшікпен дайын!
