Бұқтырғыш - ирландиялықтардың ұлттық тағамы. Оның құрамында ет, пияз, картоп, сондай-ақ зире мен ақжелкен бар. Ыдыс өте қоректік және дәстүрлі түрде үлкен бөліктерде ұсынылуы керек.
Ирландиялық бұқтыруды дайындау үшін сізге қажет: 1,5 кг сиыр еті, 1,5 картоп, 6 түйір сарымсақ, 400 мл қара сыра, 3 ас қасық. сорпа, 300 г консервіленген қызанақ, 100 г балдыркөк тамыры, 2 пияз, 1 ас қасық. қант, 2 ас қасық. тимьян, кейбір Вустер тұздығы, 2 лавр жапырағы, 50 г зәйтүн майы, 2 ас қасық ағызу. май, 2 сәбіз, бұрыш, тұз, 2 ас қасық. ақжелкен.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табада кішкене бөліктерге қуырыңыз. Сәбізді, пиязды, балдыркөк тамырын бөлек қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде консервіленген қызанақ, туралған чивень, тимьян және Вустершир тұздығын қосыңыз. Ет бөліктерін, ыстық сыра мен сорпаны қосыңыз. Бұрыш, тұз, қант қосыңыз, лаврушканы қосыңыз. Бұқтырғышты баяу отта 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Соңында қуырылған картопты, шөптерді қосыңыз. Ирландиялық бұқтыруға сіз асқабақ, Брюссель өскіндерін, бұршақ салуға болады.
Вустер тұздығын соя тұздығымен алмастыруға болады.
Ирландиялық қой етінен жасалған бұқтырғыш келесідей дайындалады. Қажетті: 500 г картоп 500 г қой, 200 г пияз, 400 г сәбіз, 500 мл қара сыра, 100 г ұн, 2 лавр жапырағы, 200 г балдыркөк, ұнтақталған бұрыш, тұз, көкөніс. май, ақжелкен, тимьян, сарымсақтың 4 түйірі.
Сыра бұқтырғышқа ерекше ащы және жағымды хош иіс береді. Көкөністерді жуыңыз, қабығын тазалаңыз. Қойды қабықшалардан, жолақтардан және майдан тазалаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды ұнға батырыңыз. Табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, қозыны 2 минут қатты отта қуырыңыз. әр жағынан. Етті, қалған маймен бірге, түбі ауыр кастрюльге салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, оған ұсақ туралған пияз, сәбіз, балдыркөк тамырын қосыңыз. Сыраны құйыңыз, қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
1,5-2 сағат қайнатыңыз. Егер сұйықтық қайнап кетсе, оны пісіру кезінде қосуға болады. Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын картопты үлкен кесектерге салыңыз. Дайын болған қайнатпаға туралған шөптер мен сарымсақты салыңыз, оны 30 минут қайнатыңыз.
Түнде қопсытсаңыз, ирландиялық бұқтырылған дәм жақсы болады.
Ирландиялық бұқтыруды оңай жолмен жасауға болады. Өнімдер: 1 кг сиыр еті, 4 сәбіз, 2 пияз, 6-8 дана. картоп, су, бұрыш, тұз. Етті кішкене текшелерге кесіңіз, табада қуырыңыз. Су қосып, сәбіз бен пияз сақиналарын салыңыз. Суды қайнатыңыз, тұзды құйыңыз, кішкене текшелерге кесілген картоптың жартысын қосыңыз. Өртті минимумға дейін азайтыңыз.
Жарты сағат өткеннен кейін, ұсақ туралған картоптың екінші жартысын қосып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Пісірудің соңында туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Қайнатпаға қосылған картоп қатты қайнатылады, нәтижесінде ет қосылған қою бұқтырылады. Қаласаңыз, бұқтырылған етті кішкене беконмен пісіруге болады. Ирландиялық бұқтырғыш - бұл өте калориялы тағам: 100 г құрамында 441,5 Ккал бар. Тағамдық құндылығы: майлар - 17,3 г, көмірсулар - 9,6 г, ақуыз - 53,2 г.
