Бұл қажетті
- - бұзау - 0,5 кг
- - ет, пияз қуыруға арналған май немесе өсімдік майы
- - пияз - 1 дана.
- - сарымсақ - 2-3 түйір
- - қаймақ - әрқайсысы 2/3 кесе
- - тұз, ұнтақталған қара бұрыш және қара бұрыш - дәміне қарай
- - лавр жапырағы - 1 дана.
- - ет сорпасы немесе бульон текшелері - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз бұзау етін жуамыз, аспаздық майлықтармен батырамыз, кесектерге кесеміз. Кесек ауызға оңай сыйатындай үлкен болуы керек. Тұз бен бұрыш. Жақсы қыздырылған қуырғыш табада қайнап жатқан майға немесе өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
2-қадам
Пиязды ұсақтап кесіңіз немесе сақиналармен немесе жартылай сақиналармен жіңішке етіп кесіңіз, аздап тұз, бұрыш және табаға қуырыңыз. Тұздалған пиязды (1/2) кастрөлдің түбіне салыңыз. Үстіне ет бөліктерін салыңыз, содан кейін тағы бір рет - пияз қабаты және қалған ет, үстіне - тағы пияз. Хош иісті бұрыш, қабығынан тазартылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Сарымсақ кесілмеген жақсы.
3-қадам
Сұйықтық деңгейі ет деңгейінен 1 см төмен болатындай етіп етті сорпаға толтырыңыз. Біз қаймақты үстіне жағамыз. Біз кастрюльді ұнға және сумен араластырылған қақпақпен немесе жалпақ тортпен жабамыз. Біз кастрюльді жақсы қыздырылған (180 градус) пешке қойып, 1, 5 сағат қайнатамыз. Етті жақсы пісіру керек, сондықтан оны шығарғаннан кейін кастрюльді сүлгімен орап, оны кем дегенде жарты сағат ұстаңыз. Ет шырынды, нәзік және дәмді болады.
