Сом-Там - экзотикалық әуесқойлар үшін ерекше тағам. Оның негізгі ингредиенті - жасыл папайя. Салатта асшаяндардың балыққа бай дәмі бар. Тәтті және қышқыл акцентті әк пен қамыс қант қосады. Сарымсақ пен чили бұрышы соңғы өткір нота ретінде қызмет етеді. Шығыс тағамдарымен тәжірибе жасауды ұнататындар үшін үйде салат пісіру қызықты болады.
Сом-Там салатының ингредиенттері
Бұл тағамның рецепті Еуропаға Тайландтың дәстүрлі ұлттық тағамдарынан келді. Сом-Там тайлардың өздері үшін де, өз елдерінің қонақтары арасында да өте танымал. Оның сипаттау мүмкін емес өткір, тіпті айтуға болады, жанып тұрған дәмді ұмыту мүмкін емес.
Thai Som-Tam салатын дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 350 грамм папайя (жасыл);
- 75 грамм асшаян (кептірілген);
- 2 ас қасық жержаңғақ (қуырылған);
- 50 грамм сәбіз;
- 1 үлкен қызанақ (6 дана шие қолдануға болады);
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық қант;
- 2 ас қасық сығылған лайм шырыны;
- 4-5 бұршақ бүршігі;
- 1-2 чили бұрышы;
- 2-3 ас қасық дайындалған балық немесе соя тұздығы.
Дайындықтың бірінші кезеңі
Бірінші қадам - папайяны өте жұқа жолақтарға кесу. Мұны істеу үшін сіз арнайы пышақты немесе кореялық сәбіз үккішін қолдануға болады. Әрі қарай пісіру үшін сізге ерітінді қажет болады. Оған сарымсақ қалампыры мен чили бұрыштары орналастырылған. Грель пайда болғанға дейін оларды ерітіндімен мүмкіндігінше ұсақтау керек.
Содан кейін, ерітіндіге балық (соя тұздығы) мен қант қосыңыз. Ұнтақтау процедурасын түйіршіктелген қант толығымен ерігенше қайталаңыз. Әк шырынын сығып алыңыз. Содан кейін үгітілген папайяны ерітіндіге салыңыз да, оны аздап шайқаңыз, өйткені ол қатты құрылымға ие. Осыдан кейін сәбіз де қосылады. Барлығы аралас.
Папайя болмаған кезде сіз оны жасыл қышқыл алмамен алмастыра аласыз. Бұл жағдайда алма сабанын ерітіндіде ұрудың қажеті жоқ.
Дайындықтың екінші кезеңі
Жержаңғақ ұсақ кесектерге бөлек ұнтақталады. Қызанақты (үлкен) кішкене бөліктерге кесуге болады. Шие қолданылған жағдайда оларды екіге бөліп, шырын пайда болғанша аздап сығып алу керек. Бұл тағамдарды жасыл бұршақтар мен кептірілген асшаяндардың бөліктерін қосып араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді бір құрамға біріктіріңіз. Салатты мұқият араластырып, арнайы табаққа салыңыз.
Асшаянның орнына сіз бұл салатты кептірілген анчоус немесе кальмар етімен әртараптандыруға болады. Дәмі сәл өзгеше болады, бірақ теңіз компоненті әлі де болады.
Сом-Там салаты тым ащы болғандықтан, оған гарнирдің бір түрі қажет. Әдетте ең қарапайым қайнатылған күріш ұсынылады. Салатты еуропалық тағамдарда қолданған жағдайда сіз қайнатылған картопты немесе картоп езбесін ыстық балық тағамымен толықтыра отырып ұсына аласыз.
