Сорпалардың алуан түрлерінің арасында тәтті нұсқалары да бар. Олар ас соңында немесе жеңіл түстен кейінгі тағамдар үшін беріледі. Жидек маусымдық сорпалары әсіресе дәмді. Сергітетін жазғы десертті шие мен дәмдеуішті күрішпен дайындап көріңіз.
Бұл қажетті
-
- Шие суық сорпасы:
- 5 стакан шие;
- 1/2 кесе күріш
- 2 ас қасық крахмал;
- 1 кесе қант;
- кілегей немесе ванильді балмұздақ.
- Ванильді крем қосылған шие сорпасы:
- 500 г шие;
- 150 г қант;
- 120 г күріш;
- ұнтақ қант.
- Ванильді крем үшін:
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық ұн;
- 1 стакан сүт;
- бір шөкім ванилин;
- 6 шай қасық қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Салқындатылған шие сорпасы
Шиені піскенге дейін сұрыптаңыз, көгерген және шірік жидектерді тастаңыз. Құйрықтарды алып, шиені ағын сумен шайыңыз. Тұқымнан 3 кесе жидекті босатыңыз - мұны арнайы машинамен жасау өте ыңғайлы. Қалған шиені езіп, суық сумен жауып, қайнатыңыз, отты азайтып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Сорпаны салқындатып, қақпақтың астына тұндырыңыз - ол тағы 15-20 минутты алады.
2-қадам
Жылтыратылған күрішті шайып, бір стақан салқын су құйып, тұзды суға пісіріңіз, сонда ол ұнтақ болып шығады. Салқындатыңыз. Осы компотты дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз, жидек целлюлозасын сүртіңіз, тұқымдарды тастаңыз. Сұйықтықты кастрюльге қайтадан құйыңыз, оған қант пен шикі шие қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Крахмалды жарты стакан суық суға жақсылап араластырыңыз да, кейде араластырып кастрюльге құйыңыз. Сорпа қайнап, отты өшіріңіз. Ыдысты салқындатыңыз.
3-қадам
Қызмет көрсетер алдында күрішті ыдысқа салыңыз да, үстіне сорпа құйыңыз, әр қызметке шие қосыңыз. Тағамды кілегей немесе ванильді балмұздақпен дәмдеңіз. Ыстық күнде табаққа кішкене шай қасық ұсақталған мұз қосуға болады.
4-қадам
Ванильді кілегей қосылған шие сорпасы
Жидектерді сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Тұқымдарды алып, кастрюльге салыңыз, сумен жауып, 5-7 минут қайнатыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Ұзын дәнді күрішті тұзды суға пісіріңіз.
5-қадам
Шие бөліп, қалғанын сорпасы бар кастрюльге құйып, оған қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаға күріш қосып, тағы 15 минут тұндыруға қалдырыңыз.
6-қадам
Ванильді кілегей дайындаңыз. Сүтті қыздырыңыз. Жұмыртқаны қантпен, бір шөкім ванильмен және бір ас қасық ұнмен сүртіңіз. Қоспаны жылы сүтпен қайнатыңыз және пештің үстіне қойыңыз. Араластыра отырып, қою және салқындағанша пісіріңіз. Кесектерден құтылу үшін кремді електен сүртіңіз.
7-қадам
Ыдыстарға жылы сорпаны құйыңыз. Әрқайсысына арал түрінде екі ас қасық ванильді кілегей салыңыз. Қаймақтың үстіне бірнеше жаңа шие салыңыз да, қант ұнтағын себіңіз.
