Пісіретін брикетіңізді әрдайым мұздатқышта ұстаңыз, өйткені бұл жай десерттер ғана емес, сонымен қатар тонналайтын дәмді, тез дайындалатын тағамдар үшін қарапайым ингредиент. Ауыз суаратын кішкентай қой пирогтарын, шпинат ірімшігі пирогын немесе жидек қатпарларына арналған қарапайым рецептілерді дайындаңыз.
Қозы қатпарлы тоқаштар
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
- 500 г қозы;
- 1 пияз;
- 100 г кинза;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 тауық жұмыртқасы және 1 сарысы;
- 1 шай қасық зире;
- 1/3 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- 20 г сары май.
Қамырды мұздатқыштан алыңыз. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз және ет тартқышқа айналдырыңыз. Пияз бен сарымсақ түйірлерін аршып, пышақпен тураңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, шанышқымен сүртіңіз.
Сары майдың бір бөлігін алдын ала қыздырылған табаға салыңыз, оған пияз бен сарымсақты ерітіп, орташа отта мөлдір болғанша қайнатыңыз. Ұнтақталған қойды сонда салыңыз, зиремен дәмдеңіз де, кесектерді шпательмен сындырып 4-5 минут қайнатыңыз. Ыдыстың мазмұнын терең ыдысқа жіберіңіз, жұмыртқаны, туралған кинза, бұрыш және тұзды араластырыңыз.
Қамырды 8 бөлікке бөліп, әрқайсысын тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Толтырғышты әр қабаттың жартысына жомарт етіп жайып, жарты сантиметр таза жиегін қалдырыңыз. Шеттерін бүктеп, оларды саусақтарыңызбен қысыңыз Оларды пісіруге арналған щетканы қолданып, сары уызбен шайқаңыз және 20 минут бойы 180 ° C температурада қатырылған қамырды пісіріңіз.
Шпинат пен ірімшік пирогы
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
- 400 г шпинат;
- 200 г жеміс ірімшігі;
- 2 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 50 г қарағай жаңғағы;
- мускат жаңғағы;
- 50 г май.
Қамырды бөлме температурасында жұмсақ болғанша қойыңыз. Жаңғақтарды құрғақ табада қызарғанша қыздырыңыз. Шпинат жапырақтары мен қабығы аршылған пиязды жіңішке етіп тураңыз. Пиязды жарты порцияға сары майға дейін қызарғанша қуырыңыз, пышақпен сәл басылған сарымсақ түйіршіктерін, содан кейін шпинатты қосыңыз. Көкөністерді бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагке салыңыз және салқындатыңыз, сарымсақты тастаңыз.
Қалған сары маймен төртбұрышты пішінде пісірме табақты жағыңыз. Жұмсақ қамырды екі бөлікке бөліп, алдымен пісіру парағын қойып, жоғары жақтарын соқыр етіп салыңыз. Жұмыртқаны мускат жаңғағымен шайқаңыз, шпинат толтырғышымен, ұсақталған ірімшік пен жаңғақпен лақтырып, пирогтың негізін жабыңыз. Оны қамырдың жартысымен жабыңыз. Қатпарлы қамырды 180oC температурада 25-30 минут пісіріңіз.
Шие салынған ұяшықтар
Құрамы:
- 500 г ашытқы қатпарлы қамыр;
- 300 г шие;
- 100 г қант құмы;
- 1 тауық сарысы;
- өсімдік майы.
Еріген қамырды 10х10 см квадраттарға кесіп, әрқайсысын шанышқымен тесіңіз. Шиені әр қабаттың ортасына біркелкі таратыңыз, қант ұнтағын себіңіз, шеттерін жинап, ұялар немесе себеттер жасаңыз және оларды бір-бірінен біраз қашықтықта майланған пісірме табаққа салыңыз. Шие қабығын 180oC температурада 10 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды сарысымен сулаңыз және пешке тағы 3 минут қойыңыз.
