«Қара орман» (Schwarzwalder Kirschtorte) - шоколад негізінен, шие толтырғышынан және кілегейден жасалған әйгілі губка торты. Қазір аты аңызға айналған десертті дайындаудың рецепті Германияда алғаш рет 1930 жылдардың басында пайда болды. Қазіргі уақытта «қара орман» - әлемдегі ең танымал торттардың бірі.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 150 г бидай ұны;
- - 150 г қант қант;
- - 6 жұмыртқа;
- - 2 ас қасық. сапалы какао ұнтағы қасықтары.
- Толтыру үшін:
- - 400 г мұздатылған шұңқырлы шие;
- - 2 ас қасық. шие ликерінің немесе тұнбаның ас қасықтары;
- - шие пісірген кезде түзілетін 170 мл шырын;
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 1/2 ас қасық. крахмал қасықтары;
- - май мөлшері кем дегенде 33% 600-700 мл кілегей;
- - 60 г қант құмы;
- - пышақтың ұшындағы ванилин.
- Декорация үшін:
- - 100 г қара немесе сүтті шоколад;
- - шие.
Нұсқаулық
1-қадам
Су моншасын дайындаңыз: кастрюльді баяу қайнаған сумен кастрюльге салыңыз, ол жерде бұрын жұмыртқа мен қант құмын араластырыңыз. 30 ° C дейін жылытыңыз (ас үйдегі термометрмен тексеріңіз), ақырын шайқаңыз. Су ваннасынан кастрюльді алып тастаңыз және араластырғышты немесе араластырғышты араластырғышты қолданып, массаны үлпілдек болғанша шайқаңыз, сонда ол көлемі айтарлықтай артады (шамамен 4 есе).
2-қадам
Бидай ұнын какао ұнтағымен араластырып, електен өткізіп, ақырын аққан ұн қоспасын жұмыртқаға кішкене бөліктерге араластырыңыз. Жұмыртқаны көп салмауға тырысыңыз, әйтпесе торттар жақсы көтерілмейді. Өте ақырын араластырыңыз. Дөңгелек тортты табаға майдың жұқа қабатымен майлап, қамырды төгіңіз. 30-40 минут 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз: шиені кастрюльге салыңыз және қалыпты отқа қойыңыз, 2 ас қасық түйіршіктелген қант қосыңыз. Қайнатыңыз. 50 г сумен сұйылтылған крахмалды араластырыңыз. Араластырып, қалыңдатылғанға дейін тағы 5-10 минут отта ұстаңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз, оны суытыңыз, содан кейін шырынды ағызып, шиеге алкоголь қосыңыз. Айтпақшы, шие тұнбасын киршке (шие бренди) ауыстыруға болады.
4-қадам
Жақсы салқындатылған бисквит тортын ұзына бойына бірнеше бөлікке кесіңіз - мұны нейлон жіпімен немесе ұзын жіңішке пышақпен жасау ыңғайлы. Тұрақты, үлпілдек көбік шыққанша араластырғышпен кремді, қант құмын және ванилинді шайқаңыз. Пісірілген торттардың әрқайсысын шие шырынын сулаңыз, кілегеймен сүртіңіз, үстіне шие толтырғышын салыңыз. Сіз көпіртілген кремді корнетке спиральмен бұрап, жіңішке аралықтарды толтыра аласыз.
5-қадам
Тортты шоколад негізінен жинап, қалған кілегейді торттың бүйіріне және үстіне жағыңыз. Тегістеу. Әрқайсысына коктейль шиесін қойып, кремді раушандармен жоғарғы бөлігін безендіріңіз. Шоколадты үккіштен өткізіп, қара орман тортына шоколад чипсімен себіңіз.
