Пастрома - үйде оңай дайындалатын еттің дәмді деликатесі. Мен бұл тағамды тауықтың кеудесінен дайындауды ұсынамын.
Бұл қажетті
- - тауық еті - 2 дана;
- - тұз;
- - паприка - 1 шай қасық;
- - кориандр - 0,25 шай қасық;
- - зәйтүн майы - 3 шай қасық;
- - сарымсақ - 1 қалампыр;
- - қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - қыша дәндері - 1 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұқият жуылған тауықтың төс етін қағаз сүлгілермен тазалап құрғатыңыз. Содан кейін оларды жеткілікті терең кесеге салыңыз және тұзды ерітіндімен жабыңыз. Бір литр суық су үшін сізге 2 ас қасық тұз қажет болады. Тауықты осы формада шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл уақыт тауық еті тұзбен мұқият қаныққанға жеткілікті.
2-қадам
Тауықтың төс еті тұзды ерітіндіде тұрғанда, ет салуға қолданылатын дәмдеуіш қоспасы - саламурды жасаңыз. Ол үшін келесі ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріңіз: ұнтақталған қара бұрыш, 1/4 шай қасық тұз, кориандр, сондай-ақ паприка, қыша дәндері және зәйтүн майы. Барлығын дұрыс араластырыңыз, яғни бұл масса біртектес болады. Айтпақшы, егер сізде зәйтүн майы болмаса, өсімдік майын қолдануға болады.
3-қадам
Сарымсақтың жеткілікті үлкен қалампырын тазалағаннан кейін, оны жіңішке етіп тураңыз. Содан кейін олармен бірге тауық кеудесін тұзды ерітіндіден шығарыңыз.
4-қадам
Алынған дәмдеуіштер қоспасын тауық етінің бүкіл бетіне жағыңыз. Бұл пішінде тауық филесін алдын ала дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Оны 300 градус температурада алдын ала қыздырылған пешке сағатына төрттен, яғни 15 минут жіберіңіз.
5-қадам
Уақыт өткеннен кейін дайын тағамды сөндірілген пешке шамамен 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Тауық пастромасы дайын!
