Ризотто - бұл Италиядан шыққан қарапайым итальяндық тағам. Сізге оны порчини саңырауқұлақтарымен дайындауды ұсынамыз. Арборио күрішінің хош иісі, сарымсақтың ақшыл көлеңкесі, шафран мен шалот, ақ шараптың қытымырлығы - бұл орман порчини саңырауқұлақтарының тәттілігін толықтыратын тамаша үйлесім.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - арбио күрішінен 2 кесе;
- - 250 г порчини саңырауқұлақтары;
- - 50 мл құрғақ ақ шарап;
- - 30 мл зәйтүн майы;
- - 2, 5 ас қасық. сары май қасық;
- - 2, 5 ас қасық. пармезан ірімшігінің қасықтары;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 1, 5-б. лотниктердің қасықтары;
- - шафран, тимьян, ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Шараптарды кішкене текшелерге бөліңіз, сарымсақты тураңыз, зәйтүн майына қосып, пияз мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз.
2-қадам
Күріш қосып, 1 минут қуырыңыз, содан кейін ақ шарап құйыңыз, алкогольдің иісі кеткенше пісіріңіз.
3-қадам
Күрішке су құйыңыз, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. 15 минут жеткілікті, егер қажет болса, ыстық сумен толтырыңыз.
4-қадам
Порчини саңырауқұлақтарын жуыңыз, кесектерге кесіңіз, зәйтүн майына қуырыңыз. Дәміне қарай май, бұрыш және тұз қосыңыз. Шафранмен себіңіз.
5-қадам
Қуырылған порчини саңырауқұлақтарын күрішке қосыңыз. Рисотто дайын.
6-қадам
Табақты үйіндіге тәрелкеге салыңыз, туралған ақжелкен мен ірімшік себіңіз, тимьянмен безендіріңіз, дереу қызмет етіңіз.
