Бозбаш - оңтүстік халықтарында ғана емес, Еуропа елдерінде ежелден-ақ сүйіспеншілікке ие болған кавказ тағамдары. Бұл ет сорпасының бірнеше сорттары бар, Кавказдың әр аймағында негізгі рецепт қосымша компоненттерді қосқанда, өзінше өзгереді. Бозбаш сорпасы әдеттен тыс хош иісті және дәмді, осы тағамды дайындап көріңіз, көп ұзамай ол сіздің үстеліңізде мақтан тұтады.
Бұл қажетті
- - 500 г - қозы
- - 1 стақан - бұршақ (дұрысы - ноқат)
- - 500 г - картоп
- - 2 дана. - пияз
- - 2 дана. - алма
- - 2 ас қасық. қасық - кетчуп немесе томат пастасы
- - 100 г - май немесе өсімдік майы
- - дәмдеуіштер - насыбайгүл, ақжелкен, кинза, қара бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қойды жақсылап шайып, шамамен 30 грамм бөліктерге кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз да, етпен сәл жабылатын етіп сумен жабыңыз. Тұзды дәмдеңіз, кастрюльді жауып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2-қадам
Бұршақтарды сұрыптап, шайыңыз, бөлек кастрюльге жіберіңіз. 3 стакан суық су құйып, баяу отта бір жарым-екі сағат пісіріңіз.
3-қадам
Салқындатылған қойдың бөліктерін маймен барлық жағынан қуырыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және бұршақ сорпасына жіберіңіз. Ет пісірілген сорпаны қосыңыз.
4-қадам
Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша майға қуырыңыз. Картоп пен алманы текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Сорпаға пияз, картоп және алма салыңыз, кетчуп немесе томат пюресі, бұрыш бұршағы, тұз қосып, баяу отта жабық қақпақ астында 25 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын ақжелкен, насыбайгүл және кинза қосыңыз. Қаласаңыз, жасыл түсті табаққа, дайын ыдысқа салуға болады.
