Қысқа күзгі дайындықтың уақыты жақындап келеді. Олардың арасында саңырауқұлақтардан дайындық мақтан тұтады. Консервіленген саңырауқұлақтың уылдыры жертөледе немесе қоймада, ал жаңа уылдырық тоңазытқышта бірнеше күн бойы керемет сақталады. Уылдырық мұздатылған және одан әрі көже мен тұздықты дайындау үшін қолданылады.
Бұл қажетті
-
- саңырауқұлақтар - 1 кг
- пияз - 2 дана.
- қызанақ - 350 гр
- сәбіз - 1 дана.
- өсімдік майы
- дәміне қарай тұз
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағам үшін кез-келген жаңа піскен саңырауқұлақтарды алуға болады, мысалы, порчини, болетус саңырауқұлақтары, сонымен қатар лампиньон, бал саңырауқұлақтары және т.б. тәрізді ламельді саңырауқұлақтарды қолдануға рұқсат етіледі. Негізінен бас киімдерді қолданыңыз. Сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қолдануға болады, бірақ оларды қолданар алдында түні бойы суға батырыңыз. Саңырауқұлақтарды топырақтан, жапырақтардан және т.б. Оларды жақсылап шайыңыз. Содан кейін кастрюльге салыңыз, су, тұз жауып, орташа отта 20 минут қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарды суытып, ет тартқыштан өткізіңіз. Саңырауқұлақ массасын өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және орташа отта шамамен 25-30 минут қуырыңыз.
2-қадам
Орташа мөлшердегі пиязды алыңыз, қабығын тазалаңыз, шайыңыз және оны жұқа сақиналарға кесіңіз. Қызанақты жақсылап шайыңыз, кесектерге кесіңіз. Орташа мөлшердегі сәбізді шайыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Көкөністерді өсімдік майында баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.
3-қадам
Көкөністерді саңырауқұлақ массасымен араластырыңыз, дәміңізге тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосыңыз. Табада 15-20 минут қуырыңыз.
4-қадам
Орамалы немесе бұрандалы қақпақтармен банкаларды алыңыз, оларды содамен немесе кез-келген басқа тазалағыш затпен шайып, банка мөлшеріне байланысты бірнеше минут бумен зарарсыздандырыңыз. Тыныш уылдырықты дайындалған ыдыстарға салыңыз және 0,7 литр көлемін шамамен 35 минут зарарсыздандырыңыз, зарарсыздандыру уақытын құмыраның мөлшеріне қарай көбейтіңіз немесе азайтыңыз. Қақпақтармен жабыңыз, ораңыз. Банктерді толығымен салқындағанша оралған күйде қалдырыңыз. Бұл уылдырықты жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Егер жылы жерде сақтау қажет болса, әр құмыраға 1 шай қасық қосыңыз. 9% сірке суы.
5-қадам
1-2 ас қасық қосу арқылы саңырауқұлақ уылдырығын әртараптандырыңыз. л. майонез немесе томат пастасы. Ащы әуесқойлар үшін сірке суы мен бұрышты тағы біраз қосыңыз.
