Өзен балықтарының уылдырығындағы дәрумендер мен микроэлементтердің бүкіл кешенінің арқасында бұл өте пайдалы. Сонымен қатар, уылдырық тағамдары дәмді және қоректік. Оны тұздауға немесе пеште пісіруге немесе қуыруға болады.
Көкөністер қосылған қуырылған мөңке сазан уылдырығы
Қарапай, сазан уылдырығынан қарапайым, бірақ дәмді тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 300 г сазан уылдырығы;
- 1 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- 1-2 ас қасық. л. сүт немесе кілегей;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Көкөністерді қабығы - пияз және сәбіз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Табаға өсімдік майын құйып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, үнемі араластыра отырып, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз. Crucian сазан елегін жақсылап шайып, қара пленканы алып тастаңыз, себебі ол ащы дәмді сезінуі мүмкін. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, көкөністер қосылған көкөністерге салыңыз. Мұқият араластырыңыз, қажет болса, өсімдік майын құйыңыз және үнемі араластырып, уылдырықты 3 минут қуырыңыз. Содан кейін бір ас қасық сүт немесе қаймақ құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз да, уылдырықты тағы 5 минут қуырыңыз. Содан кейін дайын болған мөңке сазан уылдырығын көкөністермен бірге табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
Уылдырықтан құймақ қалай жасалады
Crucian сазан уылдырығынан дәмді құймақ дайындау үшін келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- 500 г мөңке балықтарының уылдырығы;
- 2 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. л. бидай ұны;
- 3 ас қасық. л. жарма;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Ең алдымен, мөңке балықтың уылдырығын жақсылап шайып, пленкаларды алып тастаңыз. Содан кейін бір ас қасық бидай ұны мен 3 ас қасық жарма қосып, 2 жұмыртқаны шайқаңыз және тегіс болғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, баяу отқа қойыңыз. Май қызғаннан кейін, қоспаны ас қасықпен алыңыз да, құймақты табаға салыңыз. Олар әр жағынан 2-3 минут ішінде өте тез қуырылады. Көкөніс салаттарымен немесе картоп пюресі қосылған дайын құймақтарға қызмет етіңіз.
Crucian сазан уылдырығынан котлеттерді қалай дайындауға болады
Crucian сазан уылдырығынан жұмсақ котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:
- 400 г сазан уылдырығы;
- 1 бас пияз;
- 3 ас қасық. л. жарма;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. ұн;
- бұрыш;
- тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы.
Уылдырықты шайып, шанышқымен кесіңіз. Пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Содан кейін оны уылдырықпен араластырып, жарма, ұн, тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, котлеттерге арналған тартылған ет араластырыңыз. Консистенциясы бойынша ол қалың қаймаққа ұқсауы керек. Өсімдік майын табада қыздырыңыз және оған уылдырық котлеттерін қуырыңыз. Содан кейін оларды кастрюльге жіберіп, аздап су құйып, лавр жапырағына салыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, жай отқа қойып, пирожныйларды 10 минут қайнатыңыз.
