Егер сіз көрнекті хостес ретінде танымал болғыңыз келсе, әдеттен тыс тағамдар дайындаңыз - «Наполеон» балықының түпнұсқасы. Бұл бай дәмі бар торт мерекелік дастарқанға керемет бастама болады, демек бұл бүкіл кешке керемет көңіл-күйдің көзі болады. Оны дайын пирожныйлармен жасаңыз немесе негізгі рецептті таңдаңыз.
«Наполеон» тағамдарымен бірге
Құрамы:
- 3 дайын қатпарлы торт;
- қызғылт лосось немесе лосось консервіленген 1 үлкен банка (250 г);
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 200 г қатты ірімшік;
- 3 түйір сарымсақ;
- 6-8 ас қасық. майонез;
- 20 г аскөк.
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, қабығы мен майдалап тураңыз. Оларды 2 ас қасықпен араластырыңыз. майонез. Консервіленген балықты ыдысқа салыңыз, барлық сүйектерді және жотаны мұқият тартыңыз, оны шанышқымен езіңіз. Ұнтақталған етті банкадағы жарты тұздықпен ерітіп, қасық майонезбен дәмдеңіз.
Қабықты тегіс ыдысқа немесе табаққа салыңыз да, жұмыртқа пастасымен жабыңыз. Барлығын екінші үлпілдек тіктөртбұрышпен жауып, үстіне балық толтырғышын жайыңыз. Тортты құрғақ қамырдың үшінші қабатымен жинауды аяқтаңыз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, оны арнайы прессте ұсақталған сарымсақпен, қалған майонезбен біріктіріп, тісбасар табағының жоғарғы жағына жайыңыз. Оны үлпектермен қопсытқышпен себіңіз, аскөк бұтақтарымен безендіріңіз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
Наполеонның дайын кондитерлік жинақтарына көбіне ұнтақ қапшықтары кіреді. Егер олай болмаса, оны өздігінен пюре-сығымдау машинасын пайдаланып пісіруге пайдаланылмайтын қабықтан жасаңыз.
«Наполеон» балық: қатты рецепт
Құрамы:
- 1 кг балық филесі (көгеш, садақ, көксерке, тилапия және т.б.);
- 3 пияз;
- 2 сәбіз;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 қатты қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 6 ас қасық. кілегей;
- 2 ас қасық. ұн;
- 150 г тазартылған қайнатылған асшаян;
- жасыл пияздың 3 қауырсыны;
- 150 г сүзбе (Филадельфия, Альмет, Буко);
- 15 г аскөк;
- әрқайсысы 1/3 шай қасық кептірілген розмарин және тимьян;
- тұз;
- өсімдік майы.
Балықты ет тартқышта немесе блендерде 1 пияздың төрттен бірге ұнтақтаңыз. Оны 4 ас қасықпен араластырыңыз. кілегей, туралған аскөк, шикі жұмыртқа, ұн, дәмдеуіштер мен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Дөңгелек ыдысты өсімдік майымен жағып, оған балық қамырын салып, 250oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Оны 3-5 минут пісіріңіз, оны ыдыс-аяқтан алмай салқындатыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына аударыңыз. Алынған губка тортын көлденеңінен бірдей қалыңдықтағы 4 бөлікке абайлап кесіңіз.
Екі пияздың қабығын аршып, оларды ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіп, көкөністерді өсімдік майына пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Асшаяндарды жақын тұрған оттыққа қуырыңыз, сөзбе-сөз жарты минут араластырыңыз, салқындатыңыз, оларға туралған пісірілген жұмыртқа мен жасыл пияз қосыңыз.
Асшаянның орнына краб етін немесе жай қайнатылған күрішті алуға болады.
«Наполеон» балықты торттарды келесідей кезекпен ауыстыра отырып жинаңыз: бұқтырылған сәбіз мен пияздың жарты порциясы, асшаяндар және көкөністердің екінші жартысы. Торттың соңғы қабығы мен жақтарын сүзбе ірімшігі қоспасымен және 2 ас қасықпен тазалаңыз. кілегей.
