Үйде дайындалған кез-келген тағам дәмді және сапалы болады. Оның ішінде ысталған бекон. Өйткені қолданылатын дәмдеуіштер олардың талғамына қарай таңдалады. Шаш майын аэродильникте шегу қиын емес. Сонымен қатар, сіз темекі шегудің ыстық немесе суық әдісін таңдай аласыз.
Бұл қажетті
-
- 500 г шошқа майы (жаңа піскен);
- тұз;
- желатин пакеті;
- дәмдеуіштер (дәміне қарай);
- сұйық түтін;
- балдырдың жоңқасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дүкенге барып, беконның қолайлы бөлігін таңдаңыз. Оның құрамында ет қабаттары көп болса жақсы болады. Бұл жағдайда ысталған өнім дәмді болады.
2-қадам
Сатып алынған шошқа майын алыңыз және оны тазалаңыз. Барлық орамдарды алып тастаңыз. Мұны істеу үшін оны пышақпен қырып алу жеткілікті. Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Беконды тұздап алыңыз. Ол үшін ірі тұзды таңдаңыз. Йодталған жұмыс істемейді, бірақ темекі шегуге арналған теңіз тұзы өте жақсы болады. Тұзды шошқа майына мұқият жағыңыз.
4-қадам
Бұрыш себіңіз. Қара бұрыш немесе қызыл қызыл болады. Шошқа майын паприкаға өте қалың себуге болады. Бұл дәмдеуіштерді қоспайды, бірақ бекон тартымды, тәбетті көрініс алады. Қара бұрышты көп шашпаңыз, аз мөлшерде жеткілікті болады. Шошқа майын дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерге себуге болады. Кез келген ерік. Тимьян, шалфей, розмарин, орегано немесе мускат жаңғағы. Шөптердің әрқайсысы дайын өнімге өзінің ерекше хош иісін қосады. Сарымсақ (3-4 қалампыр) да жарайды, ол үшін алдымен ұнтақтау керек.
5-қадам
Өңделген шошқа майын салқын жерде бір-екі күн қалдырыңыз, артық емес. Ол жатуы керек.
6-қадам
Темекі шегу процесі басталардан 12 сағат бұрын шошқа майын алып, оны сұйық түтінмен өңдеңіз. Мұны бояу щеткасымен жасауға болады.
7-қадам
Желатинді суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Жақсы ісінгенде, ыдысты отқа салыңыз да, араластырып, желатин ерігенше қыздырыңыз. Қызыл бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Шошқа майын ыстық желатин қоспасына 2-3 минуттай батырыңыз.
9-қадам
Балдырдың жоңқаларын аэродрижерге салыңыз (төменгі жағында) (алма жоңқаларын пайдалануға болады). Оны сумен сулаңыз.
10-қадам
Беконды гриль торына салыңыз. Температураны кем дегенде 65 градусқа қойыңыз. Шошқа майын екі-үш сағат бойы түтіндетіңіз. Өнімнің күйін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз. Қажет болса, майдың бетін желатинмен қайта өңдеңіз.
11-қадам
Дайындалған беконды аэродригательден алыңыз. Салқындатыңыз. Өнім пайдалануға дайын.
