Ескендір кебабы - түрік тағамы. Ескендір - бұл Александр Македонскийдің түркі лақап аты, ал кебаб дегеніміз - қуырылған ет. Өте қанағаттанарлық, дәмді және ерекше тағам. Ескендір кебабы шаурмаға ұқсас.
Бұл қажетті
- - 600 г қозы
- - 2 дана. қызанақ
- - 1 болгар бұрышы
- - 1, 5-б. л. қызанақ пастасы
- - 1 ас қасық. л. май
- - өсімдік майы
- - 1 стакан табиғи қантсыз йогурт немесе қаймақ
- - 1 шай қасық тимьян
- - дәміне қарай тұз, бұрыш
- - 2 кесе ұн
- - 1 пакет ашытқы
- - 0,5 шай қасық қызыл ащы бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз: ұнды ыдысқа салыңыз, ашытқы, дәміне қарай тұз қосыңыз. Біртіндеп жылы суға құйыңыз, жұмсақ қамыр илеңіз және жылы жерге 35-45 минут қойыңыз.
2-қадам
Қамырды жайып, пісірме табаққа салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ал 15-20 минут пісіріңіз.
3-қадам
Қойды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Табада май жағыңыз, етті жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз, тұз бен бұрыш.
4-қадам
Дайын тортты кішкене бөліктерге кесіңіз, табақтарға салыңыз, үстіне екі ас қасық йогурт салыңыз.
5-қадам
Қызанақтан қабығын алыңыз. Болгар бұрышын ұсақтап тураңыз, жеке қуырғыш табада 10-15 минут жұмсақ болғанша қайнатыңыз, тұз.
6-қадам
Тұздықты дайындаңыз: кастрюльге томат пастасын, тимьян, сары май, тұз, қызыл және қара бұрышты қосып, аздап су құйыңыз, кейде араластыра отырып, баяу отта біртектес орташа қою тұздық пайда болғанша қыздырыңыз.
7-қадам
Ет пен көкөністі табаққа йогурт шелпегінің үстіне салыңыз, тұздыққа құйыңыз да, қызмет етіңіз.
