Картоппен пісірілген үйректің аяғы дәмді, қанағаттанарлық және өте тәбетті. Мұндай тағамды дайындау таңқаларлықтай қарапайым, ал шарап сірке суы мен қаймақтан жасалған ерекше тұздық оған дәм береді.
Құрамы:
- 0,5 кг үйрек филесі (немесе аяқтың жұбы);
- 1 үлкен брокколи гүлшоғыры;
- 3 ас қасық шарап сірке суы;
- 0,5 кг картоп түйнектері;
- 3 сарымсақ қалампыр;
- 3 ас қасық қаймақ немесе қаймақ;
- 4 ас қасық. л. нан үгіндісі;
- дәмдеуіш.
Дайындық:
- Үйректің етін жақсылап жуып, кептіру керек. Содан кейін тұздық дайындалады. Ол үшін шарап сірке суы мен қаймақ терең ыдысқа араластырылады. Әрі қарай, сіз сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақтауыңыз керек. Олар сондай-ақ етті маринадтауға арналған тұздыққа салынады. Оның құрамында тұз және басқа сізге ұнайтын дәмдеуіштер бар.
- Тұздықты жақсылап араластырғаннан кейін, оған дайындалған ет батырылады, онда оны екі сағат бойы маринадтау керек.
- Қуыруға арналған табаны ыстық пештің үстіне қойып, оған өсімдік майын құйыңыз. Өте ыстық болғаннан кейін, үйректің аяғын қуыруға жіберіңіз. Сізге өртті баяулатудың қажеті жоқ. Етте тек қызыл қабық пайда болуы керек. Оны күйдіріп алмаңыз. Аяқтарды барлық жағынан қуырғаннан кейін, оларды табадан алып, майдың ағып кетуіне мүмкіндік беру керек.
- Көкөністеріңізді дайындаңыз. Ол үшін картопты тазалап, жақсылап шайыңыз. Оны кішкене бөліктерге кесу керек. Брокколи гүлшоғырларға бөлшектеліп, кішкене кесектерге кесіледі.
- Содан кейін пісірме табақты дайындаңыз. Ол маймен жақсы майланған болуы керек. Туралған картоп түйнектері мен брокколи пісіру парағының төменгі жағына орналастырылған. Көкөністерді қаймақ пен сірке суы маринадының қалдықтарымен суару керек. Үйректің еті олардың үстіне қойылады. Алдымен оны нанның үгіндісімен мол себіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін оған көкөністер мен үйрек салынған пісіру парағы салынады. Бұл тағамды шамамен 1-1,5 сағат пісіру керек. Егер осы уақыт ішінде сұйықтық қатты буланса, онда пісіру парағына аздап қайнатылған су қосуды ұмытпаңыз.
- Ыдыс дайын болғаннан кейін оны үстелге ұсына аласыз. Маринадтағы сірке суының арқасында ет керемет нәзік болып шығады, ал қаймақ оған шырындылық береді. Картоппен пісірілген үйректің хош иісі жай керемет.
