Салқын кештерге арналған дәмді және қанағаттанарлық вегетариандық тағам. Көмірленген пияздар мен дәмдеуіштер бұл рецептке тереңдік береді.
Бұл қажетті
- Тұшпара үшін:
- • Картоп - 1, 2 кг;
- • Жоғары сортты ұн - 125 г;
- • Пармезан - 90 г;
- • Көк пияз - 1 шоқ;
- • мускат жаңғағы - 1 шымшу;
- • жұмыртқа - 1 дана;
- • жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
- • рапс майы - 4 ас қасық;
- • Май - 70 г;
- • Пияз - 4 дана.
- Тұздық үшін:
- • Май - 75 г;
- • кениялық бұрыш - 1 шымшу;
- • теңіз тұзы - 2 шымшу;
- • лимон шырыны - 60 мл;
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Картопты пісіру парағына қойып, 75 минут пісіріңіз. Сәл салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін әрбір түйнекті екі бөлікке бөліп, олардағы шегіністерді кесіңіз. Картоптағы кесілген өзекті езіп, електен өткізіңіз.
2-қадам
Бір ыдыста ұнды, пармезанды, туралған көк пияздың көп бөлігін (қалғаны гарнирге кетеді), мускат жаңғағын, тұтас жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысы мен дәмдеуіштерін дәміне қарай араластырыңыз, содан кейін ұнтақталған тегіс бетке илеңіз қамыр тәрізді масса …
3-қадам
Қамырды төрт бөлікке бөліңіз, содан кейін әрқайсысын қолыңызбен шұжыққа айналдырыңыз. Шұжықты 17 тең бөлікке бөліп, әрбір бөшкені шанышқымен ұсақтап, оның ішіндегі дәстүрлі депрессияны қалыптастырыңыз. Тұшпараларды пергамент қағазға еркін жайыңыз, үстін жауып, суыққа біраз қойыңыз.
4-қадам
Пияздың сақиналарын жабыспайтын табада қуырыңыз (май қосып). Пияз қайнатылғанға дейін шамамен 8 минут қуырыңыз.
5-қадам
Тұздық үшін кремді үлкен кастрюльге құйып, орташа отта 12 минут қайнатыңыз. Сонымен бірге үлкен ыдыс суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін салқындатылған тұшпараны суға батырыңыз.
6-қадам
Тұшпара жүзіп болғаннан кейін оларды судан алып тастаңыз. Қайнағаннан кейін, тұшпараны саңылаулы қасықпен майланған пісіру парағына салыңыз.
7-қадам
Сары майды қаймаққа баяу шайқаңыз. Содан кейін қайен бұрышын, теңіз тұзын және лимон шырынын қосыңыз. Кілегей сәл тұрсын.
8-қадам
Енді сіз тұшпараны табаға аз мөлшерде май қосып қуыруыңыз керек. Ыдысқа 1 ас қасық өсімдік майы мен сары майдың үштен бірін қосып, содан кейін тұшпараны отқа қойыңыз, жағымды алтын қоңыр қабығы пайда болғанша пісіріңіз.
9-қадам
Тұшпараны қасық тұздықпен күйдірілген пиязды терең ыдысқа салыңыз. Ыдысқа чивеньді беруге болады.
