Джелле еті - бұл желе тәрізді тағам, бірақ ол ет сорпасынан дайындалады, ал оның ішінде кішкене ет бөліктері бар. Аспиктің «желе» екінші атауы бар, бұл тағам бұрын осылай аталған. Пісіру тарихы ежелгі дәуірге кетеді, содан кейін оны алынған жануарды пайдаланып, пештерде пісірді. Ыдыс суық пішінге ие және тағамның бір түрі. Қазіргі уақытта желе етінің көптеген рецептері бар, бірақ бұл ең танымал шошқа етінен жасалған тағам.
Бұл қажетті
-
- төрт үлкен шошқа аяғы;
- бір жарым кг шошқа еті;
- бір пияз;
- бір сәбіз;
- бір ақжелкен тамыры;
- бір лавр жапырағы;
- төрт түйір сарымсақ;
- желкек;
- қыша;
- қара бұрыш бұршағы;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа аяғын ағын сумен жақсылап шайыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз. Етті сумен өңдеп, үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін ет пен шошқа етінің аяғын үлкен кастрюльге салыңыз да, оны толықтай жауып тұратындай етіп суық сумен жабыңыз. Қатты отқа қойып, сорпаны қайнатыңыз.
2-қадам
Көбікті саңылаулы қасықпен алып тастаңыз, аршылған, ұсақ туралған және аздап пісірілген пияз, сәбіз, ақжелкен тамырын қосыңыз. Температураны минимумға дейін төмендетіңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін дәміне қарай лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосыңыз. Ет сүйектен оңай бөлінген кезде кастрюльден ет пен көкөністерді алып тастаңыз. Сорпаны сүзіп, тығыз жауып, жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Барлық сүйектерді аяқтарынан алыңыз. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін, сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз, туралған етті кішкене пісірілген пішіндерге салыңыз, үстіне туралған сарымсақты себіңіз. Содан кейін сүзілген сорпаны жіңішке ағынмен ақырындап құйып, салқын жерде шамамен бір жарым сағат салқындатыңыз.
4-қадам
Желе салқындаған кезде оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, бірақ мұздатқышқа салмаңыз, әйтпесе желе мұзданып кетеді. Қызмет көрсету кезінде ыдысты кішкене бөліктерге бөліңіз. Желкек немесе қыша арқылы беріңіз.
