Жалғыз филе енді деликатес емес. Бұл өте нәзік, жұмсақ және шырынды, ол кәсіби аспаздардың да, қарапайым үй шаруасындағы әйелдердің де жүректерінен лайықты орын алды. Оны дайындаудың көптеген әдістері бар, өйткені бұл әмбебап негіз. Сорпалар одан дайындалады, көкөністермен бұқтырылады, фольгаға пісіріледі. Теңіз тілінің дәмін лайм, лимон немесе мандарин сияқты цитрустық жемістер ерекше атап көрсетеді. Ол картоппен және басқа көкөністермен жақсы үйлеседі. Кейде дәнді дақылдармен бірге беріледі.
Бұл қажетті
-
- табанның филесі
- тұз
- бұрыш
- ұн
- өсімдік немесе зәйтүн майы
- сарымай
- мандариндер.
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз тілімен жұмыс істеудің дайындық кезеңі оны еріту болып табылады. Мұның ең жақсы тәсілі - қалаған бөлігімен сөмкені алып, оны салқын сумен толтырылған кішкене ыдысқа салып, содан кейін жібіту үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бұл жағдайда қаңқаның құрылымы бұзылмайды, сонымен қатар бәріне зиян келтірмейді - бұл денсаулық үшін ең қауіпсіз әдіс, өйткені бактериялардың мөлшері бөлмені ерітуге қарағанда әлдеқайда аз болады. Балықты толық ерітуге жол бермеңіз, бірақ сәл мұздатылған кезде пісіруді бастаңыз. Бұл бөліктерді сақтайды.
2-қадам
Содан кейін әр филені мөлшеріне қарай 2-3 бөлікке бөліңіз. Тұз, бұрыш қосып, ұнға аздап айналдырып, өсімдік майына қуырыңыз. Бұл балық өте тез қуырылатынын ұмытпаңыз, сондықтан оны ұзақ уақыт отта ұстамаңыз. Жақсы қыздырылған қуырғыш табада, әр жағында 5-7 минут жеткілікті болады. Қуырылған кесектерді кептіру керек, ас үйдегі қағаз сүлгілерде немесе артық майларды кетіру үшін майлықтарда. Көбінесе бұл балық ұнға қосылмайды, тек жай қуырылады, ал цитрус шырынын әр жағына құйып отырады. Бірақ бұл жағдайда бөліктер құлап кетуі мүмкін, өйткені балық өте жұмсақ.
3-қадам
Бұл балыққа арналған тұздық ащы немесе хош иісті болмауы керек - бұл табанның нәзік иісі мен дәмін басады. Идеал опция тек екі ингредиенттен тұратын тұздық болар еді - бұл сары май мен мандарин (75 г сары майға 1, 5-2 мандарин қажет болады) Оны дайындау үшін майды ерітіп, оған мандарин шырынын сығыңыз. Сіз сондай-ақ мандаринді лимонмен алмастыра аласыз, содан кейін дәмі таныс әрі қарапайым болады.
4-қадам
Балық тәрізді кесектерді табақтарға салыңыз, олардың үстіне тұздықты құйыңыз. Пісірілген картопты гарнир ретінде пайдалануға болады. Буға немесе грильде пісірілген көкөністер де керемет.
