Зразы - Литва тағамдарының тағамы. Бұл пирогтар, онда тартылған ет қамыр рөлін атқарады, ал жұмыртқа мен көкөністер дәстүрлі түрде толтырылады. Қазіргі уақытта зразды дайындау әдісі өте танымал, мұнда тартылған ет картоп пюресі ауыстырылады, ал толтырғыш ет немесе көкөніс болып табылады.
Бұл қажетті
-
- Картоп зразы үшін:
- - 500 г картоп;
- - 50-75 г сары май;
- - 1 жұмыртқа;
- - нан үгіндісі.
- Толтыру үшін:
- - 1 үлкен пияз;
- - 2 жұмыртқа.
- Ет қосылған картоп зразына:
- - 500 г картоп;
- - 1 жұмыртқа;
- - 300 г сиыр еті;
- - 2 бас пияз;
- - тұз
- бұрыш.
- Поляк тіліндегі zraz үшін:
- - 600 г сиыр еті;
- - 100 г сиыр еті мен шошқа еті;
- - 1 бас пияз;
- - 30 г сары май;
- - 50 г нан үгіндісі;
- - тұз
- бұрыш.
- - ұн;
- - ет сорпасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоп зразы
Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Тұздалған суға қайнатыңыз, шанышқымен немесе картоп пюресін езіп, сары май мен жұмыртқа қосыңыз.
2-қадам
Пиязды өте ұсақтап тураңыз, табаға күнбағыс майын қыздырып, пиязды қуырыңыз. Қайнатылған екі жұмыртқаны қайнатыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны ұсақтаңыз, қуырылған пиязбен араластырыңыз.
3-қадам
Пюре картоптан қалың (1-1,5 сантиметр) жалпақ торт жасаңыз, ораманы ортасына салыңыз, пирог жасау үшін жартысын бүктеңіз. Дәндерді нан үгіндісіне батырыңыз, өсімдік майын қуырғыш табада қыздырыңыз және дәндерді екі жағынан қуырыңыз.
4-қадам
Ет қосылған картоп зразы
Сиыр етін салқын ағын сумен шайыңыз, тұзды суға ораңыз, тураңыз. Ұсақ пиязды ұсақтап тураңыз, өсімдік майын аздап қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Пиязды айналдырылған сиырға қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Картопты тіс щеткасымен де өте мұқият жуыңыз, сонда ластану түйнектің дұрыс еместігінде қалмайды. Форма түрінде тұзды суда пісіріңіз, сәл салқындатыңыз, қабығын алыңыз, картоп пюресі шанышқымен немесе арнайы ұнтақпен араластырыңыз, тұз салыңыз, жұмыртқа қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Пюре картоптан пирожныйлар жасаңыз, әрқайсысына салманы салыңыз, шеттерін қысыңыз, сопақ пішінін беріңіз, ол котлетке ұқсас болуы керек. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, зрази құлап қалмас үшін оны екі жағына, екі жағына, бірден жұмсақ болғанша қуырыңыз.
7-қадам
Поляк тілінде Zrazy
Сиырды шайыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және мұқият шайқаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, тартылған етпен араластырыңыз, сары май, нан үгіндісі, тұз бен бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Ұнтақталған етті тартылған етпен жайыңыз, оны орап алыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, ұнды нанмен салыңыз, ағаш шашлыкпен немесе шұқығышпен бекітіңіз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, зразаны аздап қуырыңыз, кастрюльге жіберіңіз, ет сорпасына толтырып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
