Устрицалар - теңіз қосжақты моллюскаларының өкілдері, олардың көпшілігін шикі түрінде де жеуге болады. Егер сіз өзіңізді және қонақтарыңызды устрицаның экзотикалық тағамымен еркелетуді шешсеңіз, онда оларға өткір тұздықпен қызмет етіңіз.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - 12 жаңа устрица;
- - 60 г сары май;
- - 4 ст. бидай ұнының қасықтары, нан үгіндісі;
- - жасыл пияздың 6 сабағы;
- - ақжелкен шоғыры;
- - 2 балдыркөк, 2 эстрагон сабағы;
- - 1 кг ірі тұз;
- - ас тұзы, бір шымшым чили бұрышы, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісірме табақты жартылай тұзбен толтырыңыз.
2-қадам
Кәстрөлде сары майды орташа отта ерітіңіз, ұн қосыңыз, тегіс болғанға дейін қуырыңыз (шамамен екі минут). Устрица шырынын қосыңыз (ол үшін устрицаны ыдыстың үстіне ашыңыз), тұздық паста қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Қайен бұрышы, сарымсақ, балдыркөк, эстрагон, ақжелкен, бұрыш және тұзбен дәмдеңіз. Өртті азайтыңыз, 1 сағат пісіріңіз. Тұздықты тағамдық процессорға жіберіңіз, нан үгіндісін қосып, тегіс паста жасаңыз.
3-қадам
Устрицалар үшін үстіңгі қақпақшаларды алып тастаңыз. Пышақты пайдаланып, устрицаны қабықтан мұқият бөліп, оны тұз жастығына қойыңыз. Устрицалар біраз уақыт тұрсын.
4-қадам
Пастаны кондитерлік қапшыққа бұйра саптамамен салыңыз, устрицаны пастамен жабыңыз. Пеште жеті минуттан артық емес пісіріңіз.
