Мерекелік дастарханда Оливье салатынан кейінгі екінші орынға ие бола алатын «үлбір шапан астындағы майшабақ» ең көп таралған салатты орыс салаты деп атауға болмайды, керісінше кеңестік салат. Өйткені, бұл дәл социализм дәуірінде, дүкен сөрелерінде дәмді тағамдардың болмауы үй шаруасындағы әйелдерді қолда бар өнімдерден мерекелік тағамдар дайындауға мәжбүр болған кезде ойлап тапты.
Алма бар терінің астында майшабақты қалай дайындауға болады
Шелдің астында майшабақ дайындауды білетіндер үшін бұл рецепт күрделі болып көрінбейді. Дәстүрлі салатқа жаңа дәм қосу үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер алманың қабатын қосады. Ал кейбіреулері алманы картоппен алмастырады. Екінші нұсқа мұнда ұсынылатын болады, бірақ шынымен де, екеуін де жасауға тырысу керек.
Алма бар терінің астындағы майшабақ құрамында келесі ингредиенттер бар: 1 аздап тұздалған майшабақ; 2 қатты пісірілген жұмыртқа 1 пияз репа; Орташа мөлшердегі 1 алма, қышқыл салат үшін өте қолайлы; 2 қызылша.
Салатты дайындау қызылшаны қайнатудан бастаса, бұл өте табиғи болады. Бұл процесс ең жылдам емес, ал пісіру кезінде сіз басқа ингредиенттерді дайындауға болады. Жас үй шаруасындағы әйелдер қызылшаны қанша дайындауға болатындығын жиі біледі. Бұл туралы толығырақ айтқан жөн.
Қызылша пісіру қанша уақытты алады
Қызылша кастрюльіне су деңгейі көкөністерден жоғары болатындай етіп салқын сумен толтырылады, оларды жай ғана жауып қоймайды. Суға кішкене қантты, шамамен бір шай қасық қосқан жөн, бірақ қызылшаны тұздаудың қажеті жоқ.
Содан кейін біз табаны пешке қойып, суды қайнатамыз және қызылшаны өте баяу отта бір сағат қайнатамыз. Егер көкөністер өте кішкентай болса, онда оларды пісіру үшін жарты сағат, мүмкін 40 минут болады.
Уақыт өте келе су төгіліп, дайын қызылша толығымен салқындау үшін суық сумен құйылады. Осылайша салқындатылған көкөністердің қабығы өте оңай.
Терінің астындағы майшабақтағы қабаттар
Қызылша қайнап жатқан уақыт, біз басқа өнімдерді кесуге және пісіруге арнаймыз. Алдымен майшабақтан бастайық. Дайын филе алынып тасталды. Балық тұтас болуы керек, әйтпесе салаттың дәмі нашарлайды. Майшабақты теріден және сүйектен мұқият бөліп, оны жеткілікті мөлшерде ұсақтаңыз.
Жұмыртқалар қайнатылып, қабығынан алынады, үгітіледі. Пиязды майдалап турап, ащыны кетіру үшін бірнеше минут қана қайнаған суға құйыңыз. Біз сондай-ақ алма мен үшеуін тазалаймыз.
Осы уақытқа дайын қызылшаны сүртеміз, майонезбен дәмдеңіз, сығыңыз.
Әрі қарай, біз салатты осылайша жинаймыз:
- майшабақ
- Пияз
- алма
- Қызылша
- Жұмыртқа
- Майонез
Терінің астындағы майшабақтың қабаттары жұқа болуы керек, тек осы жағдайда салат жұмсақ болады.
Содан кейін терінің үстіндегі дайын майшабақ тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы сіңіру үшін жіберіледі.
