Қоян еті диеталық болып саналады, сонымен қатар ол өте дәмді. Ол РР дәруменіне, магнийге, кальцийге, калий мен фосфорға бай. Қояннан түрлі тағамдар дайындаудың көптеген рецептері бар. Аэротранспортер өнімнің барлық тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді, өйткені ыстық ауа ағындарының арқасында тамақ пісіріледі.
Бұл қажетті
-
- 700-800 г қоян еті
- 100 г шошқа майы;
- 100 г құрғақ шарап;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 4-5 дана пияз;
- 1,5 кесе қарақұмық;
- 100 г майонез;
- 100 г қаймақ;
- 100 г саңырауқұлақтар;
- 5-6 дана шалғам;
- ұнтақталған бұрыш
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген қоян Қоянды бөліктерге бөліп, ұсақталған сарымсақпен үккіште өткізіп, үстіне шарап пен лимон шырынын қоспасын құйыңыз. Етті тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны маринадтан, тұздан, бұрыштан алыңыз және майланған ыдысқа салыңыз. Маринадты құйыңыз, үстіне сақиналармен туралған пиязды салыңыз және қаймақ пен майонез қоспасымен жабыңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз. Желдеткіштің жоғары жылдамдығымен аэродинада 260 градус температурада бір сағаттай пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын фольганы алыңыз. Кез-келген гарнирмен және жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Сүт тұздығындағы қоян Қоянды бөліктерге бөліп, еріген сары майға қуырыңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, майдалап тураңыз және майлаңыз. Үлкен керамикалық ыдысқа қоянның қуырылған бөліктерін салыңыз, оларға - көкөністерді пісіріп, дәмдеуіштер, тұз қосып, ыстық сүтпен жабыңыз. Толтырылған ыдыстарды қақпақпен жабыңыз, оларды аэродриггерге салыңыз және етті желдетудің жоғары жылдамдығымен 260 градус температурада бір жарым сағат пісіріңіз. Жаңа піскен шөптермен және күріш гарнирімен бірге қызмет етіңіз.
3-қадам
Қарақұмық гарнирі бар қоян Пияз бен сәбізді тазалап, ұсақтап турап, еріген сары майға салыңыз. Етті кішкене бөліктерге, тұзға, бұрышқа бөліп, майға қуырыңыз. Содан кейін табаға етпен кішкене ыстық сорпаны құйып, қақпақтың астында жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Бұқтырылған пісірме табаға салыңыз, көкөністер мен жақсылап жуылған қарақұмық қосыңыз. Ыстық сорпаны құйыңыз. Кәстрөлдерді қақпақтармен жабыңыз, аэродриггерге салыңыз және желдетудің жоғары жылдамдығында және 260 градуста 40 минут пісіріңіз. Содан кейін тағы 30 минут 235 градуста желдетудің орташа жылдамдығымен жалғастырыңыз.
4-қадам
Кәстрөлде саңырауқұлақтары бар қоян 100 г төсшекті кесектерге бөліп, қайнаған суға бір минутқа батырыңыз. Содан кейін оны електен бүктеп, суды ағызыңыз. Кішкене пиязды қабығынан алып, оны майға тұтастай қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, оларды 4 бөлікке бөліңіз, майға, тұзға, бұрышқа қуырыңыз. Шалғамның құйрығын кесіп, әрқайсысын 4 бөлікке бөліп, қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз, елекке бүктеңіз. Қоян етін сүйектен бөліп, бөліктерге бөліп, майға, тұзға, бұрышқа қуырыңыз. Майланған кастрюльдерге салыңыз, қуырылған пиязды, кеуде кесектерін, шалғам мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қайнаған тұзды суға құйыңыз, қақпағын жабыңыз және 60-80 минут ауа қопсытқышқа салыңыз. Температураны 260 градусқа және жоғары желдету жылдамдығына қойыңыз. Шалғамды 4 бөлікке бөліп, 5 минут қайнатыңыз. Тұзға қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, қояныңызбен гарнир ретінде қызмет етіңіз.