Марзипан - жаңғақ пен қант шәрбаты немесе ұнтақ қоспасы. Жаңғақтың құрамындағы майлардың арқасында қант пен сумен араласқан кезде пластикалық масса пайда болады. Бадам бұл мақсаттарға ең жақсы сәйкес келеді. Марципан кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады. Ол кәмпиттерге, торттарға, тоқаштарға толтырғыш жасау үшін қолданылады, сонымен қатар тәуелсіз десерт ретінде дайындалады. Бұл дәмді массаны үйде оңай дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - 1 кесе қант;
- - 1 стакан бадам;
- - 1/3 кесе су.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге жаңғақтарды дайындау керек. Назар аударыңыз, бадамды қуыруға болмайды. Қабықтарды жаңғақтан оңай түсіру үшін үстіне қайнаған су құйып, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, қабығын алып тастаңыз. Тазартылған жаңғақтарды шайып, жақсылап құрғатыңыз. Мұны табада немесе ашық пеште жасауға болады. Браунді болдырмау маңызды. Жаңғақтарды блендерде немесе кофе тартқышта мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Айтпақшы, бүгінде бадам ұны мамандандырылған кондитерлік дүкендерде сатылады, бұл үйде марципан жасау процесін айтарлықтай жеңілдетеді.
2-қадам
Содан кейін, сиропты дайындауды бастаңыз. Қантты сумен құйып, отқа салыңыз. Қант карамельге айналмас үшін процесті мұқият бақылаңыз. Егер сіз сироп тамшысынан шарды айналдыра алсаңыз, онда ол дайын. Ұнтақталған бадамды сиропқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, қоспаны тағы 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін үстелге жайып, пішін жасаңыз. Марципан дайын.
3-қадам
Егер қоспасы тым ұсақ болса, оған аз мөлшерде су құйыңыз. Егер сіз массаға бірнеше тамшы бадам эссенциясын қоссаңыз, дайын марципанның дәмі жарқын болады. Сондай-ақ, кондитерлер аздап ащы бадам қосуды ұсынады: әрбір 20-50 тәтті нуклеолиге 1 жаңғақ.
4-қадам
Бұл үйде марципан жасаудың бір ғана әдісі. Кейде бұл десерт термиялық өңдеусіз дайындалады. Бұл жағдайда туралған жаңғақтарды қант ұнтағымен араластырады және бір жұмыртқаның ақуызын қосады.
