Тауық сорпасы - танымал және өте қарапайым тағам. Дегенмен, оны дайындаудың нұсқалары бар, олар тіпті гурмандарды таң қалдырады. Мысалы, кейбір жидектер, атап айтқанда мүкжидек, тауық сорпасымен үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық;
- 3-4 литр су;
- 6 картоп;
- 2 үлкен сәбіз немесе 300-400 г ұсақ;
- 2 пияз;
- 3 ас қасық. мүкжидек;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы;
- Тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны пісіріңіз. Ол үшін қанаттар мен аяқтарды тауық ұшасынан ажыратыңыз. Оларды теріні алып тастамай, суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Жартысы мен қабығынан тазартылған пиязды және бірнеше қара бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және 30-40 минут пісіріңіз, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазалаңыз. Пісірудің ортасында тұз қосыңыз. Дайын сорпаны мөлдір болатындай етіп сүзіп алыңыз, тауық етінің бөліктерін кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Көкөністерге күтім жасаңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Егер сіз осы өнімнің өткір иісінен қорқатын болсаңыз, оны комбайнға ұнтақтаңыз. Қуыруға арналған табада пияз массасын 5 минут бойы қыздырылған өсімдік майына салыңыз. Содан кейін оны өрттен алып тастаңыз. Шикі картопты аршып, текшелеп алыңыз.
3-қадам
Сәбізді өзіңізге ұнайтын тәсілмен пісіріңіз. Егер сіз оған қуырылғанды ұнатсаңыз, оны жолақтарға бөліп, майға 5-7 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, тауық сорпасында қайнатылған сәбізді қолдануға болады. Мұны істеу үшін мөлшері 4-5 см-ден аспайтын ең кішкентай жас тамыржемістерді таңдаңыз. Оларды сатып алудың ең оңай жолы - мұздатылған - дүкендерде мұндай сәбіз бөлек пакеттерде немесе көкөніс қоспаларының бөлігі ретінде сатылады. Жас тамыржемістерді тазартудың қажеті жоқ. Олар сорпаға қуырылған нұсқадан 5 минут бұрын қойылады, сондықтан бүкіл шикі сәбіз пісіруге уақыт алады.
4-қадам
Тауық алыңыз. Сорпада қайнатылған қанаттар мен аяқтардағы етті алып тастаңыз және 1 см-ден аспайтын жағымен текшелерге кесіңіз. Сол сияқты қаңқада қалған шикі тауық етін ұсақтаңыз.
5-қадам
Сорпаны пешке үлкен кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз. Ол жерге картоп қосып, 10 минут пісіріңіз. Мүкжидекті жуып, екі бөлікке бөліңіз. Жидектердің бір бөлігінен шырынды сығыңыз. Оны картопты орналастырғаннан кейін 10 минуттан кейін сорпаға құйыңыз. Мұны ертерек жасамау маңызды, өйткені картопты қышқыл ортада пісіру ұзаққа созылады. Әрі қарай, егер сіз бұрын қуырған болсаңыз, шикі тауық еті, пияз және сәбізді қосыңыз. Шикі, жоғарыда айтылғандай, 5 минут бұрын салынуы керек. Картоп пен ет толық дайын болғанға дейін сорпаны тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Өрттен шығардан бір минут бұрын, аяғынан қайнатылған тауық етінің бөліктерін және қалған жаңа мүкжидекті сорпаға салыңыз. Туралған шөптерге себілген сорпаға қызмет етіңіз.
