Шотландияда етті ерекше жақсы көреді. Әр тағамға кем дегенде бір шошқа еті, қой немесе сиыр еті кіреді. Шотландия етін дайындауға тырысыңыз, ол мерекелік үстелдің нақты безендірілуіне айналады.
Бұл қажетті
-
- Шотландия еті:
- 4 сиыр эскалопы (әрқайсысы шамамен 180 г);
- 1 пияз;
- 50 г сары май;
- 1 стакан құрғақ қызыл шарап;
- 600 мл сиыр сорпасы;
- 2 шай қасық саңырауқұлақ қосылған кетчуп;
- тұз;
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 2 шай қасық ұн.
- Шотланд жұмыртқалары:
- 4 жұмыртқа
- қатты қайнатылған;
- 1 шикі жұмыртқа
- 300 г дайын тартылған ет;
- 1 шай қасық кептірілген ақжелкен
- тимьян
- тимьян;
- тұз
- бұрыш;
- 2 ас қасық нан үгіндісі
- терең майға арналған май немесе өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Дән бойынша өте жіңішке кесілген 4 дайын эскалопты алыңыз. Сиыр етін целлофанға орап алғаннан кейін оны шайқаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Майды үлкен табада қыздырыңыз және етті екі жағынан бір минут қызартыңыз. Эскалоптарды шығарып, табаққа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Туралған пиязды табаға қалған маймен құйып, оны қызарғанша ара-тұра араластыра отырып қуырыңыз. Шарапты табаға құйыңыз, араластырыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз. Сорпа, кетчуп және лимон шырынын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және көлем екі есеге дейін қайнатыңыз.
3-қадам
Ұнды қасық маймен араластырып, тұздықты қоюлатыңыз. Ілініп қалмас үшін оны жақсылап араластырыңыз. Тұзды қосып, қайтадан араластырыңыз.
4-қадам
Сіздің етіңізге скотчпен дұрыс қызмет етіңіз. Эскалоптарды табақтарға жиектері бірінің үстіне бірі қойылатындай етіп салыңыз. Эскалоптардың ортасына аздап тұздық құйыңыз. Еттің айналасына гарнир таратыңыз: қуырылған бекон, қуырылған саңырауқұлақтар, лимон және ақжелкен. Қалған тұздықты тұздықты қайыққа құйып, бөлек қызмет етіңіз.
5-қадам
Шотланд стиліндегі тағы бір ет тағамы да өте танымал. Әдетте бұл тағамдар ретінде ұсынылады. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз, қабығын аршып, ұнға айналдырыңыз. Фаршқа мускат жаңғағы, құрғақ тимьян, тимьян және ақжелкен, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұсақталған етті жақсылап илеңіз, оны төрт бөлікке бөліңіз, әрқайсысын жалпақ торт түрінде езіңіз.
6-қадам
Әр шелпек ортасына жұмыртқа салыңыз да, пішінін сақтай отырып, ұсақталған етге ораңыз. Шикі жұмыртқаны шайқаңыз, оған шарикті батырыңыз, содан кейін оларды үгінділерге ораңыз.
7-қадам
Майды терең майға терең табада қыздырыңыз. Нанның текшесін лақтырып, сары майдың температурасын тексеріңіз. Егер ол тез қызарса, терең май дайын болады. Ет шарларын соған батырып, 7-10 минут қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын колобоктарды қағаз сүлгіге салыңыз. Жұмыртқаны екіге бөліп, оларға ақжелкен мен салат жапсырыңыз.
