Ақ шоколадты кілегей мен өрікке ащы салындысы бар миниатюралық пирогтар кез-келген жағдайда ұмытылмас десерт болады.
Бұл қажетті
- 6-8 тортқа:
- - 100 г май;
- - 2 жұмыртқа;
- - 40 г қант қант;
- - 40 г жеңіл қамыс қант;
- - 2 шай қасық даршын;
- - 1 шай қасық ваниль сығындысы;
- - 75 г ақ шоколад;
- - пісіру ұнтағы бар 75 г ұн;
- - 50 г ұнтақталған бадам (жаңғақ);
- - ұнтақ қант;
- Өрікті толтыру үшін;
- - 200 г консервіленген өрік;
- - 12 мл өрік ликері;
- - 140 г өрік джемі;
- - 0,5 шай қасық даршын;
- 1/2 шай қасық дәмдеуіштер қоспасы
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы
- Ақ шоколадты крем үшін:
- - 3 ірі тиін;
- - 150 г қант қант;
- - 170 г сары май;
- - 25 г ақ шоколад;
Нұсқаулық
1-қадам
Миксерде жұмыртқаны, қанттың 2 түрін, даршын мен ваниль сығындысын біріктіріңіз. Жоғары жылдамдықпен 5-10 минут шайқаңыз - масса көлемі екі есе ұлғайып, пушистый болуы керек.
2-қадам
Ыстыққа төзімді ыдысты тыныш қайнап жатқан кастрюльге салыңыз да, ондағы сары май мен ақ шоколадты ерітіңіз немесе микротолқынды пеште 30 секунд қыздырыңыз, кейде араластырыңыз.
3-қадам
Сары май мен шоколадты шайқалған жұмыртқа массасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін електен өткен ұн мен бадам қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз және 6-8 силикон қалыптарын маймен майлаңыз.
4-қадам
Алынған қамырды қалыптарға бөліп, 18-20 минут пісіріңіз. Қамырды шпилькамен тесу арқылы оның дайындығын тексеріңіз - ол таза болып қалуы керек. Қалыптарды темір сөреге төңкеріп қойып, толық суығанша қалдырыңыз. Осылайша, торттардың төменгі жағы біркелкі болады.
5-қадам
Толтыру үшін өрікті комбайнға ұсақтап, кастрюльге жіберіңіз. Ликер, джем, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысқа құйып, суытыңыз. Крем үшін ақтарды 25 г қант қосылған араластырғышпен шайқаңыз.
6-қадам
Осы уақыт аралығында қалған қантпен 50 мл суды түбі қалың ыдысқа қайнатып, 120 ° C дейін қыздырыңыз - сізге арнайы термометр керек. Ақтарды үнемі шайқаңыз, оларға қант сиропын сенімді түрде құйыңыз. Миксер ыдысының бүйірлері сироптан қызады, сәл салқындатыңыз.
7-қадам
Содан кейін жұмсақ майдың бір бөлігін, содан кейін еріген шоколадты қосыңыз. Крем қалың, қаныққан және жылтыр болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Миксерді өшіріп, кремді бір жаққа қойыңыз.
8-қадам
Торт пішіндерін алып, оларды екіге бөліңіз. Төменгі жартыларды үстелге салыңыз. Кремді дөңгелек саптамамен құбырлы сөмкеге жіберіңіз.
9-қадам
Шеңберлердің айналасында креммен, содан кейін ортасында кішкене шеңберлермен сақиналар салыңыз. Өрік толтырумен шеңберлер арасында қалған орынды толтырыңыз.
10-қадам
Торттардың жоғарғы жартысын жауып, қалған креммен щеткаңыз, оны суға малынған пышақпен тегістеңіз. Қант ұнтағымен безендіріңіз.
