Рикотта, моцарелла, маскарпоне, лимбургер, бри, камемберт және басқа да ірімшіктер майдың жоғары құрамымен және өте нәзік бейтарап дәмімен ерекшеленеді. Ірімшіктің бұл түрлері өте кең қолданылады, оларды пісіреді және қуырады, салаттар мен сорпаларға қосады, олардан тағамдар мен тәтті кремдер жасайды. Жұмсақ ірімшіктер күнделікті мәзірді айтарлықтай әртараптандырып, үйде тамақ дайындауға да жарайды.
Қуырылған камемберт
Жұмсақ Камембертті керемет ыстық тағамдар үшін қуыруға болады. Салқын кесектермен немесе жасыл салатпен және қуырылған тосттармен бірге қызмет етіңіз. Сіз неғұрлым түпнұсқа нұсқасын көре аласыз - қызыл қарақат желе қосылған қуырылған ірімшік.
Саған қажет болады:
- 150 г камберт немесе бри;
- 1 жұмыртқа;
- 60 г жаңа піскен ұнтақ;
- 2 ас қасық. қызыл қарақат желе қасық;
- 1 ас қасық. қасық су;
- терең майға арналған өсімдік майы.
Ірімшікті тоңазытқышта мұздатып, кесектерге кесіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз, нан үгіндісін табақшаға себіңіз. Терең табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Ірімшіктің бөліктерін шанышқымен кезек-кезек ұсақтап кесіңіз, оны жұмыртқаға батырыңыз да, үгінділерге ораңыз. Нанға қамырды ыстық майға жайып, қызарғанша қуырыңыз. Дайын бөліктерді қағаз майлықпен қапталған табаққа салыңыз, ол артық майды сіңіреді.
Кәстрөлде сумен араластырылған желе қызады. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Салаттардың жуылған және кептірілген жапырақтарын порцияланған табақтарға салыңыз, үстіне камемберт бөліктерін жайып, үстіне тұздықты құйыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
Сицилиялық канноли
Бұл итальяндық десерт әдетте кофемен бірге беріледі. Сергітетін ірімшік кремімен толтырылған қытырлақ орамдарды дайындау оңай, олардың дәмі әрдайым керемет.
Сынақ үшін:
- 300 г бидай ұны;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 1 шай қасық қант;
- 30 г сары май;
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- тұз;
- зәйтүн майы.
Толтыру үшін:
- 500 г рикотта ірімшігі;
- 300 г қант құмы;
- 200 г апельсин;
- бір шөкім ванилин;
- қантталған апельсин жемістері.
Ұн елеуіш. Қамырды шараптан, қанттан, бір шымшым тұз бен ұннан илеңіз. Оны допқа жинап, майлыққа орап, бір сағатқа қалдырыңыз. Рикоттаны електен сүртіңіз, қант ұнтағы мен шөкім ванилинмен араластырыңыз. Апельсинді тазалаңыз, фольганы тілімдерден алыңыз және тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіп, ірімшікке қосыңыз. Ақырын араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Қамырды ұнтақталған тақтаға жайыңыз. Оны ұзындығы 10 см болатын 4 бөлікке кесіңіз. Әр бөлігін арнайы металл түтікке ораңыз. Қамырдың шеттерін қосып, жұмыртқаның ақуызымен жабыстырыңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз және оған канноли түтіктерін қуырыңыз. Заттарды майлықпен қапталған табаққа салыңыз, артық май сіңіп, содан кейін каннолиді қалыптардан алыңыз. Сабандарды суытып, оларды ірімшік кремімен толтырыңыз. Табаққа салыңыз, қант түтігіне себіңіз және қанттың апельсин қабығымен безендіріңіз.
