Тұздалған ірімшіктер аштықты өздігінен де, басқа тағамдармен бірге жеңіл тағамдар немесе тоқаш тағамдарының бөлігі ретінде де қанағаттандыруға өте ыңғайлы. Олар нәзік, бірақ тығыз құрылымға ие және ыстық өңдеуден қорықпайды. Егер сіз дәмді тамақтанғыңыз келсе, адыгей ірімшігі бар тағамдар дайындаңыз.
Адыгей ірімшігі қосылған қуырылған қызанақ
Құрамы:
- 200 г адыгей ірімшігі;
- 3 тәтті қызанақ;
- 100 г насыбайгүл;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- тұз;
- зәйтүн немесе өсімдік майы.
Адыгей ірімшігін жіңішке тілімге, қызанақты шеңбер етіп тураймыз. Зәйтүн майын кәстрөлде орташа температурада қыздырыңыз, ақ және қызыл тілімдерін өз кезегінде тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Сондай-ақ, насыбайгүл жапырақтарының жартысын қуырыңыз. Тағамды шеңбер бойымен тегіс ыдысқа салыңыз, алдымен қызанақты шөптермен, содан кейін ірімшік кесектерімен салыңыз. Қалған балғындармен тәбетті безендіріңіз
Райхан.
Адыгей ірімшігі құймақтары
Құрамы:
- 200 г адыгей ірімшігі;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 50 г қаймақ;
- 80 г ұн;
- 20 г жасыл пияз;
- тұз;
- өсімдік майы.
Пиязды ағын сумен шайыңыз, шайқаңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны майдалап тураңыз да, майға 2 минуттай жұмсақ болғанша салыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақпен, ұрылған жұмыртқамен және қуырылған шөптермен араластырыңыз, ұн, тұз қосып дәміне қарай қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды ас қасықпен жайып, өсімдік майына адыгей ірімшік құймағын қуырыңыз.
Адыгей ірімшігі бар жалқау ахма
Құрамы:
- 500 г адыгей ірімшігі;
- 30 г қатты ірімшік;
- 400 мл айран;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 3-4 парақ армян лавашынан;
- тұз;
- өсімдік майы.
Пита нанын кескінге сай етіп кесектерге бөліңіз. Бірінші қабатты өсімдік майымен майланған ыдысқа салыңыз. Айран мен жұмыртқаны бірге шайқаңыз. Пита парағының қалған бөлігін осы қоспаға батырыңыз, пирогты жинаңыз, қамырды туралған және тұздалған адыгей ірімшігімен құйыңыз. Ахманы құрғақ тіктөртбұрышпен аяқтаңыз, үгітілген қатты ірімшікке себіңіз. Айранның қалған бөлігін ыдысқа құйып, 170oC температурада 25-30 минут пісіріңіз.
Адыгей ірімшігі мен шпинат қосылған қатпарлы тоқаштар
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қамыр;
- 250 г адыгей ірімшігі;
- 150 г шпинат;
- 1 пияз;
- 30 г жасыл пияз;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 30 г қаймақ;
- тұз.
Қамырды мұздатқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында жарты сағат ұстаңыз. Адыгей ірімшігін текшелерге кесіңіз, майдалап туралған пияздың екі түрімен, туралған шпинатпен, жұмыртқаның ағынымен, қаймақпен және тұзбен араластырыңыз. Толтырманы 10 см квадратқа жайып, үшбұрыш етіп бүктеп, шеттерін саусақтарыңызбен қысыңыз. Пиринкаларды сары уызбен тазалап, 180oC температурада 20 минут пеште пісіріңіз.
