Бұл пирог бәріне жақсы таныс тауық филесінің дәмін сергітетін тәтті және қышқыл қарақатпен үйлестіреді. Пирогтың ішіндегі құймақ қабаты - бұл өте ерекше олжа және бұл тағамға ерекше өзіндік ерекшелік береді.
Бұл қажетті
- - 520 г ұн;
- - 145 мл қаймақ;
- - 3 жұмыртқа;
- - 9 г ашытқы;
- - 105 г май;
- - 45 г қант;
- - тұз;
- - 55 мл өсімдік майы;
- - 325 г тауық еті;
- - 165 г қара қарақат;
- - 9 дана құймақ;
- - тимьян, ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны қантпен араластырыңыз, оларға 115 мл жылы су және ұнның 1/3 бөлігін қосыңыз. Жылы жерге 25 минуттай орналастырыңыз.
2-қадам
Майды ерітіңіз. Кремді аздап қыздырыңыз, сары май мен жұмыртқа қосыңыз. Содан кейін осы қоспаға сол уақытқа дейін көтерілген ашытқыны құйыңыз, қалған ұнды қосып, өте тез араластырыңыз.
3-қадам
Үстел бетіне ұн себіңіз, оған қамырды салыңыз және оны 12 минуттай илеңіз. Егер қамыр сіздің қолыңызға жабысып тұрса, оған ұн қосуыңыз керек.
4-қадам
Содан кейін дайын қамырды күнбағыс майымен аздап майлаңыз, орамалмен жабыңыз, жылы жерде 2,5 сағатқа қойыңыз. Содан кейін қамырды аздап илеу керек, қайтадан тағы 50 минутқа қою керек.
5-қадам
Тауық филесін жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз, оны тұздау керек, бұрыш, содан кейін табаға маймен қуырыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
6-қадам
Қамырдың орташа қалың қабатын жайып, оны майланған табаға салыңыз, ал оның шеттері қатты ілулі болуы керек.
7-қадам
Қамырдың үстіне мұздатылған қарақаттың бір бөлігін салыңыз, оны 4 құймақпен жабыңыз, үстіне қайтадан құймақ құйыңыз. Содан кейін құймаққа тауықтың қабатын салып, оны ортасынан шымшып, шеттеріне ілулі тұрған қамырмен жабыңыз. Торттың жоғарғы бөлігін жұмыртқаның сарысымен майлап, пешке шамамен 38 минут қойыңыз.
