Табақтағы күріш пен жасымықтың күтпеген үйлесімі сізді біраз таң қалдыруы мүмкін. Шын мәнінде, мужадара - бұл Таяу Шығыс тағамдарының өте дәмді және хош иісті тағамдары. Оны ораза кезінде беруге болады немесе пайдалы тағамды қалайтындарға ұсынуға болады.
Бұл қажетті
- - күріш Aquatika қоспасы - 150 г;
- - жасыл жасымық - 150 г;
- - сәбіз - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - болгар бұрышы - 1 дана;
- - ауыз су - 600 мл;
- - қызанақ - 2-3 дана;
- - өсімдік майы - 70-80 мл;
- - сарымсақ - 3-4 түйір;
- - паприка, карри, зімбір - әрқайсысы 1 шай қасық;
- - тұз, қызыл және қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Мажадарға жабайы және қайнатылған күріштің қоспасы жақсы сәйкес келеді. Кез-келген жасымықты қолдануға болады, бірақ жасыл жасымық күрішпен жақсы жұмыс істейді.
2-қадам
Күрішті бірнеше рет шайыңыз, содан кейін оны ыңғайлы кастрюльге салыңыз және күріштің көлемінен 2,5 есе, шамамен 375 мл сумен толтырыңыз. Тағамды орташа температурада қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Бұл 15 минуттан аспайды.
3-қадам
Қалған ауыз сумен таза жасымықты құйыңыз, отқа салыңыз, 7-8 минут пісіріңіз.
4-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді ағын сумен шайыңыз, қабығын аршып, ірі үккіште тураңыз.
5-қадам
Табаны өсімдік майымен жылытыңыз. Дайын көкөністерді салыңыз, орташа температурада 4-5 минут қуырыңыз. Пиязды алтын күйге келтіру керек.
6-қадам
Текшелерге бөлінген, бөлімдер мен тұқымдардан босатылған тәтті бұрышты шайыңыз. Етті, қызанақты 30 секунд қайнаған суға батырыңыз. Әрі қарай, мұзды суға құйыңыз, теріні алыңыз. Қызанақты кездейсоқ кесіңіз, майдалап туралған сарымсақ пен бұрышпен араластырыңыз. Көкөністерді пияз бен сәбіз қосылған табаға жіберіңіз, араластырыңыз.
7-қадам
Күріш пен жасымық кезегі, оларды көкөністермен салыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге қойыңыз, қақпақты 15 минут жабық күйде пісіріңіз. Мужадараны бөліктерге бөлген кезде, тағамды паприка арқылы дәмдеуді ұмытпаңыз. Моджадараға жаңа піскен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
