Көптеген салаттардың рецептінде майонез асқазанға өте ауыр, калориялары жоғары және әрқашан сапа стандарттарына сәйкес келмейтін тұздық ретінде қолданылады. Алайда, онсыз да, сіз әдеттен тыс және пайдалы таңғыштармен толықтыра отырып, дәмді салаттар дайындауға болады.
Бұл қажетті
- Винегрет тұздығы үшін:
- - көк пияздың 2-3 қауырсыны;
- - 1/2 ас қасық қыша;
- - 1/4 шай қасық тұз;
- - 1/2 ас қасық лимон шырыны;
- - 1/2 ас қасық шарап сірке суы;
- - 1/3 кесе зәйтүн майы;
- - жаңа ұнтақталған бұрыш;
- қалауы бойынша:
- - 1/3 шай қасық лимон қабығы;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - жасыл.
- Қыша-лимон тұздығы үшін:
- - 2 лимон;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 ас қасық. қыша ұнтағы;
- - бір шымшым тұз;
- - 100 г өсімдік майы.
- Йогурт тұздығы үшін:
- - 1/3 кесе табиғи йогурт;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - тұз;
- - қара бұрыш;
- - аскөк;
- қалауы бойынша:
- - 1 шай қасық грек жаңғағы;
- - 1/4 шай қасық туралған зімбір;
- - дәмдеуіштер.
- Қаймақ-зәйтүн тұздығы үшін:
- - 2 ас қасық. май мөлшері 10-15% болатын қаймақ;
- - 2 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 1 шай қасық соя тұздығы немесе бір шөкім тұз;
- - жасыл;
- - дәмдеуіштер.
- Сүзбе тұздығы үшін:
- - 100 г түйіршікті сүзбе;
- - 1 стакан сүт;
- - 1/2 шай қасық ұнтақталған зире;
- - 1 шай қасық Сахара;
- - бір шымшым тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Винегрет тұздығы
Көкөністерден жасалған салаттар үшін классикалық винегрет тұздығы өте қолайлы. 2-3 пияздың қауырсындарын ұсақтап тураңыз, ас қасықпен араластырыңыз. қыша және ¼ шай қасық. тұз. Көпірткішті немесе араластырғышты пайдаланып, ас қасық қосыңыз. жаңа лимон шырыны және ас қасық. шарап сірке суы. Шайқап, біртіндеп 1/3 кесе зәйтүн майын кішкене бөліктерге құйыңыз, соңында дәміне қарай жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Винегрет тұздығы әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Мысалы, жасыл пиязды туралған сарымсақпен ауыстыруға болады. Дәмі үшін тұздыққа лимон қабығын, ал бай дәм үшін шөптерді қосыңыз (ақжелкен, аскөк, кинза, райхан, эстрагон және т.б.).
3-қадам
Қыша лимон тұздығы
2 лимоннан шырынды сығып, 2 түйір сарымсақты турап, бәрін 1 ас қасықпен араластырыңыз. қыша ұнтағы және бір шөкім тұз. Қоспаны араластырғышпен шайқаңыз және біртекті эмульсия алынғанға дейін 100 г өсімдік майын біртіндеп құйыңыз.
4-қадам
Йогурт тұздығы
Ет пен құс етіне арналған салаттар йогурт тұздығымен жақсы толықтырылған. Табиғи қантсыз 1/3 кесе йогурт, дәміне қарай тұз алыңыз, майдалап туралған аскөк, 2 түйір сарымсақ және қара бұрыш қосыңыз. Тазалық үшін сіз рецептте ұнтақталған жаңғақ, зімбір және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
5-қадам
Қаймақ-зәйтүн тұздығы
Майонезге пайдалы альтернатива - май мөлшері 10-15%, зәйтүн майымен және аздап соя тұздығымен немесе тұзбен араластырылған қаймақ. Таңқаларлыққа әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы қызықты және ерекше вариацияларды алуға болады.
6-қадам
Сүзбе тұздығы
100 г түйіршіктелген сүзбені електен сүртіңіз немесе араластырғышта ұнтақтаңыз, дәміне қарай тұз салыңыз, 1/2 шай қасық қосыңыз. ұнтақталған картоп тұқымы және 1 шай қасық. Сахара. Содан кейін 1 стакан сүтті біртіндеп құйып, қаймақ консистенциясы болғанша араластырыңыз.
7-қадам
Сонымен қатар, сіз көп компонентті тұздықтарды пісіре алмайсыз, бірақ салаттарды бір нәрсемен қосыңыз: кез-келген өсімдік майы (күнбағыс, зәйтүн, жүгері, қыша, күнжіт және т.б.), табиғи йогурт, қаймақ, лимон шырыны. Егер сізге қызықсыз болып көрінсе, ингредиенттерді біріктіріңіз, салаттың жаңа тағамдарын ойлап табыңыз, бірде сіз майонезді мүлдем ұмытып кетесіз.
