Хойсин тұздығы - бұл шығыс тағамдарының негізгі элементтерінің бірі. Оны өзіңіз қалай дайындауға болатындығын біліңіз, әсіресе қай тағамдарда жақсы.
Хойсин - ағылшынның «қоңыр соусы» мен американдық барбекю соусының шығыс аналогы. Бірақ оның олардан едәуір артықшылығы бар: «Хойсин» өнімнің дәмін бұзбайды, керісінше - оны байытып, жаңа қырларын ашады.
Тұздық бал түсімен күрделі және көп қырлы дәмге ие. Тұздықтың негізін ашытылған соя, күріш және бидай, сарымсақ, ащы бұрыш, сірке суы және бес қытай дәмдеуіштері даршын, аскөк тұқымы, сичуан бұрышы, жұлдызды анис және қалампыр құрайды.
Тұздық құс пен шошқа етіне тұздық ретінде өте қолайлы. Онсыз қытай тағамдарының басты шедеврі - Пекин үйрегін пісіру мүмкін емес. Онымен балықты пісіру өте жақсы, әсіресе лосось.
Хойсин тұздығының көптеген рецептері бар. Әрине, оларды жүз пайыз дәл деп атауға болмайды, бірақ олардың кейбіреулері түпнұсқаға өте жақын.
Бірінші нұсқа
- 8 ас қасық. соя тұздығы;
- 4 ас қасық жержаңғақ майы (паста);
- 2 ас қасық. бал;
- 4 шай қасық ақ күріш сірке суы;
- 0,25 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
- 4 шай қасық күнжіт майы;
- 40 г ыстық қытай тұздығы;
- 0,25 шай қасық қара бұрыш.
Тұздықты жасау үшін араластырғыш ыдысқа барлық ингредиенттерді біртектес болғанша араластыру жеткілікті.
Апельсин шырынын қосқан екінші нұсқа
- 8 ас қасық соя тұздығы;
- чили тұздығының 40 тамшысы;
- 4 шай қасық сірке суы 5%;
- 0,25 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
- 2 ас қасық. апельсин шырыны;
- 2 ас қасық. сұйық бал.
Пісіру әдісі бірінші нұсқадағыдай.
