Толтырылған баклажан - кешкі ас үшін ең жақсы нұсқа. Толтырғыш ретінде ет, ірімшік, көкөністер, саңырауқұлақтар және басқа өнімдер қолданыла алады. Бұл тағамды түрлі-түсті ету үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді аямаңыз. Зімбір, розмарин және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз шикі баклажандарды ғана емес, жартылай дайын болғанша пісіруге де болады. Бұл тағам пеште де, баяу пеште де дайындалады.
Саңырауқұлақпен толтырылған баклажанды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- баклажандар - 2 дана;
- шампиньондар - 200 г;
- тәтті болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен жасыл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Баклажандарды жуып, оларды ұзына бойына екіге бөліңіз. Әр жартысынан целлюлозаны кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Алынған қайықтарды пісіру парағына салыңыз, ішіне тұз және май жағыңыз. Баклажандарды 220 ° C температурада он минут пісіріңіз.
Пиязды ұсақтап тураңыз. Болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз. Шампиньондарды жуыңыз және құрғатыңыз. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Баклажан целлюлозасын текшелерге кесіңіз. Жуылған ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы ұсақтаңыз.
Қуыруға арналған табаны отқа салыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Кәстрөл жылы болған кезде, пиязды қосып, екі-үш минут қайнатыңыз. Бұрышты қосып, тағы үш минут қайнатыңыз. Баклажанды қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, баклажан дайын болғанша көкөністерді қуыруды жалғастырыңыз. Тұз, бұрыш, сарымсақ, шөптер мен үгітілген қызанақты қосыңыз. Үш минуттан кейін сіз табаны оттан алып тастай аласыз.
Саңырауқұлақтарды он минут ішінде бөлек қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды көкөністермен біріктіріп, араластырыңыз. Пісіру парағын пештен алыңыз. Баклажан қайықтарын дайындалған толтырумен толтырыңыз.
Тағамға хош иіс пен хош иіс қосу үшін, толтырғыштың үстіне баклажанды ұсақталған жаңғақ себіңіз.
Толтырылған баклажанды он минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.
Етпен толтырылған баклажанды дайындау үшін сізге қажет:
- баклажан - 3 дана;
- тартылған ет - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- аскөк және ақжелкен - әрқайсысы 2-3 бұтақ;
- қатты ірімшік - 200 г;
- майонез;
- өсімдік майы;
- тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұл тағамды дәмді ету үшін шошқа еті мен сиыр етін араластырыңыз.
Жуылған баклажандарды ұзына бойына екіге бөліңіз. Алынған жартыдан целлюлозаны кесіңіз. Бұл жағдайда баклажанның қабырғалары бір сантиметрден қалың болмауы керек.
Баклажанның жартысын тұздап, он бес-жиырма минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде кесілген целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз, оған тұз қосып, қайнатыңыз.
Баклажаннан кез-келген сұйықтықты ағызып, сумен шайыңыз. Кептірілген баклажан қайықтарын пісіру парағына салыңыз. Қылшақты қолданып, оларды маймен сүртіңіз және пісіруді он бес минутқа алыңыз.
Томаттан теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
Табаны алдын ала қыздырыңыз, май құйыңыз және баклажан целлюлозасын салыңыз. Баклажанды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды ыдысқа салыңыз. Қуыруға арналған табада пияз бен сарымсақты сақтаңыз, оларды баклажанның үстіне салыңыз.
Тартылған етті жұмсақ болғанша орташа температурада қуырыңыз. Содан кейін пияз, шөптер мен қызанақ қосылған баклажандарды қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, толтырғышты араластырыңыз.
Баклажан қайықтарын толтырғышпен толтырып, майонезбен сүртіңіз және үгітілген ірімшік себіңіз. Баклажанды қырық минут бойы 180 ° C температурада пісіріңіз.
