Жарқын, дәмді және қызықты салат. Барлығының сүйікті винегретіне жақсы балама. Оны тәуелсіз тағам ретінде немесе етке немесе балыққа арналған гарнир ретінде беруге болады.
Құрамы:
- Өзінің қызыл шырынындағы бұршақ - 1 банка (200 г);
- Тәтті алма - 125 г;
- Жаңа піскен қызылша - 80 г;
- Пекин қырыққабаты - 350 г;
- Тұз және қант құмы;
- Жаңа редис - 150 г;
- Болгар қызыл бұрышы - 120 г;
- Жасыл бұршақ - 120 г;
- Жүгері консервілері - 120 г;
- Жаңа қияр - 120 г;
- ½ жаңа лимон;
- Бөдене жұмыртқасы - 3 дана;
- Зәйтүн майы - 25 г;
- Ақ жүзім үстелінің шарабы - 15 г;
- Кез-келген жеміс сірке суы - 10 г.
Дайындық:
- Консервіленген бұршақ, үрме бұршақ және жүгеріні дайын ыдысқа салыңыз да, тағам бір-біріне біркелкі бөлінуі үшін араластырыңыз.
- Алманы жуыңыз. Тұқымдармен өзегін кесіңіз, қабығын алып тастаңыз және құйрығын кесіңіз. Алманы жұқа тілімдерге бөліп, бөлек ыдысқа салыңыз.
- Жарты жаңа лимоннан шырынды тікелей алма кесектеріне сығыңыз (олар қараңғыланбауы үшін) және араластырыңыз. Лимон шырыны барлық алма кесектерін ұруы керек.
- Қызылшаны тазалап, текшелерге кесіңіз. Алма қосылған ыдысқа қосыңыз.
- Қытай қырыққабатын жуыңыз және ұсақтаңыз. Жеке көмекші контейнерге ауыстырыңыз. Тұз және қант.
- Шалғам жуып, сабағын кесіп тастаңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз. Алмаға қосып, араластырыңыз.
- Бұрышты жуыңыз, тұқымдары мен сабақтарын алыңыз. Ұзындығы 25 мм-ден аспайтын жолақтармен кесіңіз. Қытайлық қырыққабат ыдысына қосыңыз.
- Қиярды жуып, ұштарын кесіп, жарты шеңберге кесіңіз. Қытай қырыққабаты мен бұрышымен ыдысқа ауыстырыңыз, араластырыңыз.
- Салатқа арналған тағам дайындаңыз. Май, шарап және сірке суын араластырыңыз.
- Бөдене жұмыртқаларын тазалап, жартысын кесіңіз.
- Қосымша ыдыстардан салатты дайын порцияланған табақтарға салыңыз, олардың мазмұнын бөліктерге бөліңіз. Табақтың ортасына бөдененің жарты жұмыртқасын салыңыз. Оған қытай қырыққабаты, бұрыш және жаңа қияр қоспасы. Әрі қарай, бұршақ, бұршақ және жүгері араластырылады. Ақыр соңында, шалғам және алма қосылған қызылша. Салаттың үстіне тұздықты құйыңыз.
