Хош иісті вафлиді әртүрлі толтырғыштармен - тәтті, тұзды, ащы дәмді тағамдармен беруге болады. Олар керемет таңғы ас, мол түскі ас болуы мүмкін немесе сіз оларды өзіңізбен бірге тіскебасар етіп ала аласыз. Вафлиді ұнататындар оларды жұмсақ етіп сүйетіндерге және қытырлақтарды ұнататындарға жасалады. Екіншісін дайындау үшін тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге де тапсырманы жеңуге көмектесетін бірнеше аспаздық трюктер бар.
Қытырлақ вафлидің құпиялары
Қытырлақ вафли жасаудың ең үлкен құпиясы - оларды жұмыртқаның ақуызымен пісіру керек. Тұтас жұмыртқаны қамырға салғыңыз келсе де, оларды ақ және сарысы деп бөліңіз. Сарысын қалған ингредиенттермен араластырыңыз, ақтарды қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз және дайын қамырға ақырын араластырыңыз. Бұл вафлидің ауыр әрі тығыз емес, жеңіл және қытырлақ болуына мүмкіндік беретін осы технологияны қолдана отырып пісіру.
Қамырға қосылған жүгері крахмалы артық ылғалды сіңіреді, бұл қытырлақ пісірілген тағамдар үшін де маңызды.
Вафли қамыры «қатал» деп аталады, өйткені вафельдің төртбұрыштарын толтыратындай тегіс және ағынды болуы керек, бірақ тым иленбеуі керек, өйткені бұл жағдайда ол артық глютеннің салдарынан пушистый құрылымын жоғалтады. Ингредиенттерді силикон шпателімен араластырыңыз, шұңқырларды араластырғышпен ұрмаңыз.
Вафлидің қытырлақ рецептері
Қытырлақ вафлиді әр түрлі етіп жасауға болады. Ең қарапайым үшін сізге қажет:
- 1 стакан бидай ұны;
- 2 шай қасық жүгері крахмалы;
- 1 ас қасық қант;
- ½ шай қасық тұз;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 1 және ¾ стакан сүт;
- ½ кесе өсімдік майы.
Өсімдік майын еріген сары маймен алмастыруға болады, ол одан да дәмді болады.
Жұмыртқаны ақ және сары уызға бөліңіз. Сарысын ағарғанша, ал ақты тұрақты көбікке айналдырыңыз. Алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін сүтті сарысымен араластырыңыз да, сары май қосыңыз. Құрғақ және сұйық ингредиенттерді біріктіріңіз, бұлғанған жұмыртқаның ағын соңғы қосыңыз. Вафлиді жақсы қыздырылған электрлі вафельді үтікте немесе ашық отта пісіріңіз. Вафлидің дайындығы ыдыстың ішінен будың шығуын тоқтатқанымен көрінеді.
Негізгі вафли қамырына хош иісті ликер, даршын, ваниль сығындысы немесе ыстық қызыл бұрыш қосуға болады.
Ерекше емес, бірақ өте дәмді жүгері вафлиі, оларды хош иісті ағынды қарақұмық балымен беруге болады. Саған қажет болады:
- 1 стакан бидай ұны;
- 3 ас қасық жүгері ұны;
- 2 шай қасық қант;
- 2 кесе жүгері үлпектері;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- 2 кесе сүт.
Жұмыртқаны сарысы мен ақ түске бөліңіз. Оларды бөлек шайқаңыз. Жүгері үлпектерін ерітіндіге салыңыз. Жүгері мен бидай ұнын ыдысқа електен өткізіп, оған қант, тұз, жарма, май және жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Сүт құйып, қамыр илеңіз, оған ақырылған ақуызды қосыңыз. Жақсы қыздырылған вафли үтікте пісіріңіз.
