Рататуй - Францияда пайда болған ерекше тағам. Оның дәмі лехо, бұқтырылған немесе баклажан уылдырығына ұқсайды. Танымалдық «Рататаяға» аттас анимациялық фильм шыққаннан кейін келді. Біз осы тағамды дайындаудың барлық ерекшеліктері мен нәзіктіктерін білетін боламыз.
Бұл қажетті
- қатты ірімшік - 50 г;
- цуккини - 1 дана;
- баклажан - 1 дана;
- өңделген ірімшік - 90 г;
- сары қырыққабат - 1 дана;
- сүт - 160 мл;
- консервіленген қызанақ;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- май - 40 г;
- Провансальды шөптер;
- бидай ұны - 1 ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Консервіленген қызанақты ұсақтап турап, туралған сарымсақ, пияз, ас қасық зәйтүн майы, бұрыш, тұз және шараппен 10 минут қайнатыңыз. Пісіруге арналған ыдыстың түбіне тұздықты құйыңыз.
2-қадам
Цуккини мен баклажанның құйрығын кесіңіз. Барлық көкөністерді жұқа шеңберлерге кесіңіз. Баклажан кесектерін тұзбен дәмдеңіз және ащы сезімді кетіру үшін жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін, көкөністердің кесектерін шеңберлерге тұздықтың үстіне қойыңыз.
3-қадам
Қалған майды ыдысқа, бұрыш пен тұзға себіңіз, дәмдеуіштер себіңіз. Қағаздан сопақ пішінге сәйкес етіп кесіңіз, көкөністерді қақпақ тәрізді жабыңыз.
4-қадам
Пешті 190oC дейін қыздырыңыз, оған пісірме табақты салыңыз және 50 минут пісіріңіз. Рататуй шарап пен томат тұздығы қайнап тұрған кезде және көкөністер өз пішінін сақтаған кезде, олардың шеттері қоңыр немесе сулы емес болған кезде дайын болады.
5-қадам
Тұздықты дайындау үшін сары майды ерітіп, ұн қосып, араластырыңыз. Ірімшікті ыстық сүтке бөлек араластырыңыз, содан кейін сары май мен ұнмен араластырыңыз. Қоспаны әлі араластырып жатқан кезде үгітілген қатты ірімшікті қосыңыз, оны пеште он минут қыздырыңыз. Осыдан кейін тағамды толық дайын деп санауға болады.
