Қосымша өнімдердің ішінде бауыр қоректік заттарға бай. Диетологтар оны емдік мақсатта қолдануды ұсынады, ал аспаздық мамандар оны деликатес деп атайды. Бауыр таза және балғын болуы керек, содан кейін дайындалған тағамдар денеге максималды пайда әкеледі.
Бұл қажетті
-
- Пейт:
- бұзаудың бауыры - 50г;
- май - 10г
- «Венециандық стиль»:
- бұзаудың бауыры - 500г;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен;
- ет сорпасы - 100мл
- «Берлин стилі»:
- бауыр - 500г;
- пияз - 2 дана;
- алма - 2 дана;
- өсімдік майы - 50мл;
- май - 40г
- Фантазиялық салат:
- бұзау бауыры - 300г;
- жұмыртқа - 5 дана;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы - 50мл
Нұсқаулық
1-қадам
Пейт. Бұзаудың бауырын суық суға салып, барлық қанды кетіріңіз. Содан кейін пленканы бетінен алып тастап, жақсылап шайыңыз. Бауырды кішкене бөліктерге кесіңіз. Өсімдік майын қазанға құйыңыз. Оған ұсақталған бауырды салып, жақсылап бұқтырыңыз. Аяқталған-жасалмағанын анықтау үшін, тілімді екіге бөліңіз. Тілік ашық қызғылт түсті болуы керек. Дайын болған бауырды ағаш қасықпен сары маймен сүртіңіз.
2-қадам
«Венециялық стиль». Бауырды пленкалардан тазартып, ағынды суық сумен шайыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Шөптерді майдалап тураңыз. Табаны маймен және маймен қыздырыңыз. Пиязды аздап қайнатыңыз. Ол алтынға айналған кезде жасыл түстер қосыңыз. Сорпаны табаға құйып, оны қайнатыңыз. Бауырды жайып, үнемі араластырып пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Гарнир ретінде картоп пюресі немесе макарон өнімдерін пайдалануға болады. Үстіне шөптер себіңіз.
3-қадам
«Берлин стилі». Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Алманың қабығын алыңыз, өзегін алыңыз. Текшелерге кесіңіз. Бұзаудың бауырын шайып, фольганы алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін ұнға ораңыз. Табаға өсімдік майын құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Басқа ыдыста алма кесектерін сары майға қайнатыңыз. Бауырды бөлек қуырыңыз. Тұздалған пияз бен алманы табаққа салыңыз. Бауырды үстіне қойыңыз. Шөптермен немесе үгітілген ақжелкен тамырымен безендіріңіз.
4-қадам
Фантазиялық салат. Бұзау бауырын шайыңыз және тазалаңыз. Содан кейін оны жолақтарға кесіңіз. Бауырды алдын ала қыздырылған табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Табаққа салыңыз және салқындатыңыз. Сол майға майдалап туралған пиязды жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін соя тұздығын табаға құйыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттер мен маусымды майонезбен араластырыңыз. Үстінде үгітілген сарысы мен шөптермен безендіріңіз.
