Омар (омар) еті - бұл нағыз нәзіктік. Ол ерекше нәзік дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін бағаланады. Төмен калориялы, мыс, калий, мырыш, В тобындағы дәрумендер мен ақуызға бай, омар еті теріге пайдалы әсер етеді, иммундық жүйені нығайтады, атеросклероз, гипертония және қатерлі ісік ауруларының алдын алады.
Бұл қажетті
- Тұздықпен қайнатылған омар үшін:
- - 4 лобстер (кішкентай).
- Сарымсақ тұздығы үшін:
- - 1 түйір сарымсақ;
- - ¼ стакан зәйтүн майы;
- - ¼ стакан шарап сірке суы;
- - 1 шай қасық эстрагон;
- - 1 шай қасық тәтті қыша;
- - тұз;
- - бұрыш.
- Қыша йогурт тұздығы үшін:
- - 2 ас қасық. л. тәтті қыша;
- - 2 ас қасық. л. ыстық қыша;
- -. Сағ. қыша ұнтағы;
- - ¾ Art. л. майонез;
- - 2 ас қасық. л. табиғи йогурт;
- - ұнтақталған қызыл бұрыш.
- Лимон тұздығы үшін:
- - 50 г сары май;
- - 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- - лимонның дәмі;
- - ½ стакан қаймақ;
- - ¼ стақан жаңа ұнтақталған насыбайгүл;
- - жасыл пияздың 2 көрсеткісі;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Зімбір тұздығындағы қуырылған омар үшін:
- - 1 мұздатылған омар (шамамен 750 г);
- - 2 пияз;
- - зімбір тамыры (бірнеше табақша);
- - 2/3 кесе сорпа;
- - 2 ас қасық. л. су;
- - 2 шай қасық жүгері ұны;
- - 2/3 шай қасық тұз;
- - 1/3 шай қасық Сахара;
- - шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- - 2 ас қасық. л. күнжіт майы;
- - зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздықпен қайнатылған омар
Мұздатылған омарды бөлме температурасында ерітіңіз. Егер сіз тірі лобстер сатып алған болсаңыз, тырнақтарды сағызға салыңыз және омарларды щеткамен жақсылап шайыңыз. Үлкен кастрюльге таза су құйып, қайнатыңыз. Тұзды құйыңыз (бір литр суға 2 ас қасық) және лобстерді қайнаған суға ақырын батырыңыз. Кәстрөлді жауып, омарды 15-30 минут қайнатыңыз (омардың салмағына байланысты). Дайын омарды табадан бірден шығармаңыз, оларды 10 минут салқындату үшін сорпаға қалдырыңыз. Содан кейін омарларды алып тастаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, үлкен табаққа салыңыз және 3 тұздықпен беріңіз.
2-қадам
Сарымсақ
Зәйтүн майын шарап сірке суы мен эстрагонмен араластырыңыз. Жарты шай қасық тұз, 1 шай қасық тәтті қыша, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш және пресс арқылы басылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Барлық компоненттерді жақсылап араластырыңыз, қақпақты жауып, қызмет етер алдында тоңазытқышқа 30-40 минут қойыңыз.
3-қадам
Йогурт қосылған қыша тұздығы
Табиғи (қоспасыз) йогуртты майонезбен араластырыңыз, аздап ұнтақталған қызыл бұрыш, ыстық және тәтті қыша, қыша ұнтағын қосыңыз. Біртектілікке дейін бәрін шайқаңыз, тағамдарды тұздықпен пленкамен бекітіңіз немесе қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Лимон тұздығы
Көк пиязды насыбайгүлмен жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін ерітіндіге ерітіп немесе баспадан тазартып, ұсақтаңыз. Сары майды кішкене шөміште ерітіп, туралған шөптер мен сарымсақты қосып, үздіксіз араластырып екі минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны өрттен алып тастаңыз, қаймақ пен лимон шырынын құйыңыз, қабығын және аздап қызыл бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, ыдыстарды қақпақпен жауып, дайындалған тұздықты салқындатыңыз.
5-қадам
Зімбір тұздығына қуырылған омар
Омарды суық суда немесе бөлме температурасында ерітіңіз. Содан кейін ас үй қайшысын пайдаланып қабықты кесіп, етті мойыннан (құйрықтан) алыңыз. Оны ағын сумен мұқият шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Содан кейін жүгері ұнын омардың бөліктеріне себіңіз және табада жақсы қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз. 3-4 тілім зімбір, қабығы мен туралған пиязын, жұп ас қасық күнжіт майын, тұз, қант және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнатылған омар сорпасын қосып, орташа отта 5 минут қайнатыңыз 1 ас қасық жүгері ұнтағын 2 ас қасық суға ерітіңіз. Араластыра отырып, қоспаны тұздыққа қосып, дайындалған омарды бірден оттан алыңыз.
