«Тыныш аң аулаудың» жанкүйерлері орманды аралап, рационына әртүрлілік қосу үшін саңырауқұлақтардың жаңа өнімін асыға күтеді. Маусымда қылқан жапырақты екпелерде ерте түйіршіктелген май ыдысы пайда болады, ол көбінесе «жылу» мен бірінші тағамдарды нәрлейтін қыста дайындықтың негізіне айналады. Майлы қақпағы бар түтікшелі саңырауқұлақ қайнатылған кезде қалың, қайнатпа сорпаны құрайды, сондықтан май сорпаларына арналған түрлі рецептілерді меңгерген жөн.
Қарапайым май сорпасы
Орманнан келгеннен кейін бірден саңырауқұлақтарды тез бұзылатындықтан оларды өңдеуді бастау керек. Оларды қоқыстардан тазартыңыз, пленканы қақпақтан өткір пышақпен алыңыз және ағын сумен жақсылап шайыңыз. Саңырауқұлақтың аяқтарын бөліп алыңыз. Май сорпаларына арналған барлық рецепттер шикізатты осындай дайындауды қажет етеді. Бірінші тағамды қалың әрі бай ету үшін, қақпақтарды ерітіндімен ұсақтаңыз.
Суды қайнатыңыз және оған 300 г саңырауқұлақ қосыңыз (туралған аяқтар мен қақпақтар). Майды 30 минут қайнатыңыз, көбігін алып тастаңыз және үнемі араластырыңыз. Содан кейін 600 г туралған картоп қосыңыз. 15 минуттан кейін. майдалап туралған және күнбағыс майына сорпаға пісірілген пиязды салыңыз. 5 минуттан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. отты өшір. Май сорпасын ішер алдында бір сағатқа қойыңыз.
Сары майдан жасалған сорпа
250-300 г жуылған және қабығынан тазартылған саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз (30 минут) және оларды дуршлагқа тастаңыз. Осыдан кейін, бір сарымсақ түйірін өте ұсақтап тураңыз, бір ас қасық бидай ұнымен араластырыңыз және екі ас қасық майға сары маймен қуырыңыз. Сорпаны саңырауқұлақтарға құйып, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз, содан кейін қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз.
Блендерде бәрін тегіс болғанға дейін айналдырып, сары май сорпасын кілегеймен және майдалап туралған аскөкпен бірге беріңіз. Қаласаңыз, бірнеше қайнатылған саңырауқұлақты қалдырып, үлкен кесектерге кесіп, содан кейін олармен дайын тағамды безендіре аласыз.
Майдан жасалған борщ
250 г сиыр немесе майсыз шошқа етін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Үгітілген сәбізді (1 дана) және майға туралған пиязды қуырыңыз (шамамен 30 г). Қайнатылған көкөністерді, туралған қырыққабатты (200 г) және картоп текшелерін (2 түйнек) сорпаға салыңыз. Бір кішкентай қызылшаны жұқа жолақтармен кесіңіз, саңырауқұлақтарды тазалаңыз (100 г), шайыңыз және ұсақтаңыз.
Борщты жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін оны қақпақтың астында 1 сағат ұстаңыз. Сіз май сорпаларына арналған барлық рецепттерді кептірілген саңырауқұлақтармен байытуға болады (мысалы, сөйлеушілер немесе бал саңырауқұлақтары) - олар бірінші тағамға ерекше ерекше дәм береді.
