Самбар сорпасын қауіпсіз түрде көпфункционалды тағам деп атауға болады. Индонезияда үстелге тек түскі асқа ғана емес, сонымен қатар күріш гарниріне қосымша ретінде беріледі.
Бұл қажетті
- - 800 г көкөніс қоспасы (жасыл бұршақ, баклажан, қызанақ және сәбіз)
- - 200 г жасымық
- - өсімдік майы
- - 2 ащы бұрыш
- - қыша дәндері
- - зире
- - куркума
- - ұнтақталған кокос
- - тұз
- - кез-келген қайнатылған ет (міндетті емес)
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене кастрюльде аздап тұздалған суды қайнатыңыз. Алдын ала бірнеше сағат бойы суланған жасымықты қосып, баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Көкөністерді кішкене текшелерге бөліп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Бөлек табада қыша дәндерінің аз мөлшерін өсімдік майына қуырыңыз. Сіз тән сықырлаған дыбысты естисіз. Шертіп тұрған дыбыс тоқтаған кезде бірнеше шымшым турмериканы, үккіштен өткізілген кокос, картоп тұқымын және ұнтақталған кориандр қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, барлық ингредиенттерді қайта қуырыңыз.
4-қадам
Көкөністерді дәмдеуіштерге жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны бірнеше минут қуырыңыз.
5-қадам
Қуырылған көкөністерді кастрюльді ағызбай, жасымықпен біріктіріңіз. Ингредиенттерді қоспасы қалыңдай бастағанша пісіріңіз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында сорпаны жаңа піскен шөптермен безендіріңіз немесе аздап қаймақ қосыңыз. Дәстүр бойынша, бұл тағам қонақтарға «прата» деп аталатын индонезиялық арнайы нанмен беріледі.
