Лимон шырыны толтырылған аяқтарды жұмсақ әрі жағымды қышқыл етеді. Егер сізге қышқыл ұнамаса, рецептке бал немесе қант қосу арқылы өтеуге болады. Лимон шырынын өте жақсы толтырылған аяқтар пикник үшін пайдалы.
Бұл қажетті
- - дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- - бұрыш;
- - тұз - 2 шай қасық;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - өсімдік майы - 8 ас қасық;
- - қант немесе бал - 2 ас қасық;
- - қыша - 1 шай қасық;
- - лимон - 3 дана;
- - шошқа майы немесе май - 150 г;
- - аяқтар - 6 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Шығып тұрған буынды бір қолыңызбен аяғыңыздан ұстаңыз. Екінші жағынан, етді сүйектен шеңбер бойымен мұқият бөліп алу үшін пышақ қолданыңыз. Бұл жағдайда ет теріге шұлық тәрізді ішке айналады.
2-қадам
Сүйектің бәрі бос болып, түбіне жабысқан тері қалғанда, айналасына тілік жасап, етті сүйектен толық бөліп алыңыз. Аяқтың терісін толығымен бұраңыз.
3-қадам
Сарымсақ түйірін ұсақтаңыз, оны дәмдеуіштермен, бұрышпен, шай қасық тұзбен араластырыңыз. Шошқа майын немесе майды жіңішке таяқшаларға бөліңіз. Бұл жағдайда штангалардың ұзындығы аяқтың ұзындығынан сәл аз болуы керек.
4-қадам
Барларды сарымсақ қоспасына батырып, оларды сүйекке, жамбастың ішіне салыңыз. Сіз шошқа майын немесе майды мүлдем пайдалана алмайсыз, бірақ дайын сарымсақ қоспасын аяқтың ішіне ысқылаңыз.
5-қадам
Тесіктерді ағаш шашлыкпен бекітіңіз. Лимонның жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз. Қалған лимоннан шырынды сығып, барлық тұқымдарды алып тастаңыз.
6-қадам
Лимон шырынына дәмдеуіштер, бұрыш, тұзды құйыңыз, қыша, май және баспасөз арқылы басылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Барлық массаны жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Әрбір аяқты жасалған тұздыққа батырыңыз, қандай да бір тотықтырмайтын ыдысқа салыңыз. Аяқ қабаттарын лимон сыналарымен ауыстырыңыз. Қалған тұздықты үстіне құйыңыз. Етті тоңазытқышқа салыңыз да, 6-12 сағат тұрыңыз.
8-қадам
Терең пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, аяқтарын бетіне қойыңыз. Маринадты сақтаңыз, оны төгіп тастамаңыз. Пешті 220oC дейін алдын ала қыздырыңыз, ет жұмсақ болғанға дейін 50 минут қуырыңыз. Толтырылған аяқтармен не болатынын, олардың қалай пісіретінін әр 10 минут сайын тексеріп отырыңыз. Егер жоғарғы қабық құрғап кетсе, артта қалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
9-қадам
Пісіру кезінде пісіру парағында сұйықтық көп болса, аяқтың түбін пісіруге емес, пісіруге болады. Бұл жағдайда аяқтарын төңкеріп, қуырылған қабықты қалыптастыру керек. Содан кейін қайтадан аударып, дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
10-қадам
Еттің бетін пышақпен тесу арқылы лимон шырынын толтырылған аяқтың дайындығын анықтаңыз. Егер сұйықтық ағып кетсе, оны пешке тағы 10 минут қойыңыз. Әрі қарай, тағы бір дайындықты тексеріңіз.
