Толтырылған тауық еті - керемет мерекелік тағам. Ондаған рецепттер мен толтырудың әртүрлі түрлері бар. Күріш, жүгері және дәмдеуіштердің қоспасы тауық етімен өте жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- 1 тұтас тауық еті (жақсырақ ірі);
- 100 г күріш;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 150 г жүгері;
- зәйтүн майы;
- соя тұздығы;
- дәмдеуіштер: тұз, паприка, қара бұрыш, карри, куркума.
Дайындық:
- Толтыруды бастаудан бастайық. Күрішті жуыңыз және пісіріңіз. Тұздануды ұмытпаңыз. Сәбіз бен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды сәл мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
- Жүгері шырынын ағызып, бәрін күрішке қосыңыз. Барлығын дәмдеуіштерге себіңіз және араластырыңыз.
- Тауықты пісірер алдында жуып, кептіру керек. Біз артқы жағында мойыннан құйрыққа дейін тілік жасаймыз, омыртқаның сүйектерін ашамыз. Біз етті сүйектен алып тастап, қабырғаға қарай жылжимыз. Біз құстың қаңқасын ашамыз. Теріні зақымдау мүмкін емес, содан кейін оны тігу керек болады. Сүйектер қанаттар мен аяқтарда ғана қалады. Етті біз тауық етіне таратамыз.
- Қалған сүйектерді сорпаға қолдануға болады.
- Тауықтың ішін дәмдеуіштермен себіңіз, тігіңіз. Толтырманы тауықтың ішіне саламыз, осы бөлікті де тігіңіз.
- Фольганы пісіру парағына салыңыз, зәйтүн майымен майлаңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз дәмдеуіштерді (міндетті емес) және аздап зәйтүн майын қолданамыз. Біз тауықты пешке саламыз, мұнда уақыт сіздің ас үй жиынтығыңызға байланысты, әдетте 50 минутта тауық дайын болады. 10 минуттан кейін тауықты салған кезде оны шығарыңыз да, соя тұздығымен құйыңыз.
- Ыдыс дайын. Біз жіптерді алып тастап, қызыл тауықты кесектерге бөліп, қонақтарға қызмет етеміз. Қызанақ пен салат жапырақтары керемет кешкі аста өте жақсы үйлеседі.
