Шөптермен пісірілген тауық - бұл әмбебап тағам. Сіз тауықты тұтастай пісіруге немесе жекелеген бөліктерді пісіруге, тауықты шөптермен толтыруға немесе хош иісті құрғақ шөп қабығымен пісіруге болады. Сіз қанша адамды тамақтандырғыңыз келетініне, құстың қандай бөліктеріне қызмет еткіңіз келетіндігіңізге, тамақ дайындауға қанша уақыт жұмсауға дайын екеніңізге байланысты рецепт таңдай аласыз. Қалай болғанда да, тағам отбасылық асқа да, мерекелік дастарқанға да жарайды.
Бұл қажетті
-
- Тауық
- лимонмен және шөптермен пісірілген
- Салмағы шамамен 2 кг болатын 1 тауық еті;
- 2 орташа пияз;
- 1 бас сарымсақ;
- 2 сәбіз;
- 2 балдыркөк сабағы;
- 1 лимон;
- 100-150 г хош иісті шөптер (розмарин)
- данышпан
- тимьян
- шервиль және т.б.
- Дәміне қарай)
- зәйтүн майы
- тұз
- бұрыш.
- Жаңа піскен шөптердің қабығындағы тауық аяғы
- 8 тауық барабаны;
- 300 г қабықсыз ақ нан
- сәл ескірген;
- 3 ас қасық әр туралған ақжелкен
- майоран
- эстрагон
- тимьян мен розмаринді жапырақтау;
- 100 г май;
- 2 түйір сарымсақ;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Лимонмен және шөптермен тұтас пісірілген тауық еті
Пісіру үшін мұздатылғаннан гөрі салқындатылған орташа жалатылған тауықты таңдаңыз. Пісіруді бастамас бұрын жарты сағат бұрын құсты тоңазытқыштан алыңыз. Пешті 240С дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Көкөністерді жуыңыз, бірақ қабығын алмаңыз. Сарымсақты қалампырға бөлшектеңіз. Сәбізді, пиязды және балдыркөкті үлкен кесектерге бөліңіз. Қуыруға арналған табаға көкөністерді салып, зәйтүн майымен себіңіз.
3-қадам
Тауықты маймен, теңіз тұзымен және жаңа ұнтақталған бұрышпен мұқият сүртіңіз. Лимонды 30-40 секундқа микротолқынды пешке салыңыз - бұл көбірек шырын береді. Шөптерді шайыңыз және құрғатыңыз. Лимон мен шөптерді тауықтың ішіне салыңыз. Құс етін төмен қаратып, көкөніс бройлеріне салыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, отты 200С дейін төмендетіңіз. Пісіріңіз шамамен бір жарым сағат.
4-қадам
Пештен құсты алып, фольгамен жауып, 10-15 минут демалыңыз. Осы уақыт ішінде сіз тұздықты дайындай аласыз.
5-қадам
Тауық аяғы шөп қыртысында
Еріген сары май, туралған сарымсақ, 1 шай қасық тұз және 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш қосып тұздық жасаңыз. Шөптердің әрқайсысына 1 ас қасықтан салыңыз. Жіліншектеріңізді шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және тоңазытқышта 45 минут - 1 сағат маринадтаңыз. Пісіруге дайын болғаннан 15 минут бұрын тауықты алып, оны бөлме температурасында сәл жылытыңыз.
6-қадам
Аздап ескен нанның үгіндісін ұнтақтау үшін тағамдық процессорды пайдаланыңыз. Пісіруді тұз, бұрыш және қалған шөптермен біріктіріңіз. Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз.
7-қадам
Терең пісіру парағын маймен майлаңыз. Тауық етінің әр бөлігін нан үгіндісіне батырып, пісіру парағына салыңыз. Тауық еті тым тығыз болмауы керек. Барабан таяқшаларын қызарғанша 1 сағаттай пісіріңіз.
