Борщ - ең қанағаттанарлық және қоректік алғашқы тағамдардың бірі. Көбінесе, борщ ет, сүйек немесе ет-сүйек сорпасында дайындалады, бұл бай дәм береді. Қосымша ингредиенттер ретінде сиыр, шошқа еті немесе құс етін қолданыңыз, оған ветчина, шұжық және басқа ет қосыңыз.
Украин борщы
Классикалық сиыр етінің борщін қолданып көріңіз. Оны сүйек пен ет сорпасында пісіреді, ал қайнатылған ет борщпен бірге беріледі.
Саған қажет болады:
- 500 г сиыр еті;
- 3 литр су;
- 0,25 орташа қырыққабат;
- 1 ірі қызылша;
- 25 г шошқа майы;
- 1 сәбіз;
- 2 қызанақ;
- 25 г сары май;
- 4 картоп;
- ақжелкен тамыры;
- 2 пияз;
- 2 шай қасық қант;
- 1 ас қасық. 3% сірке қасық;
- 3 лавр жапырағы;
- қара бұрыштың бірнеше бұршақтары;
- 5 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы.
Төсшекті шайыңыз, кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Оны қайнатыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және сорпаны 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Етті алып, бір жағына қойыңыз, сорпаны сүзіп, кастрюльге оралыңыз.
Көкөністерді тазалаңыз. Қызылшаны текшелерге кесіп, сірке суымен бірге ерітілген беконда қайнатыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны кесіп, қызылшаға қосыңыз. Қант қосып, қызылша жұмсақ болғанша бірге пісіріңіз.
Ақжелкеннің тамыры мен сәбізді жолақтарға кесіңіз, пиязды тураңыз. Көкөністерді ыстық сары майға қуырыңыз. Картоп пен қырыққабатты текшелерге бөліп, сорпаға салыңыз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін бұқтырылған қызылша мен қуырылған сәбіз және пияз қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Борщқа лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Тұз қосыңыз. Беконды туралған сарымсақпен ұнтақтаңыз, ақжелкенді ұсақтаңыз. Борщты шөптермен және сарымсақ беконымен дәмдеңіз, араластырыңыз және жаңа қаймақпен қызмет етіңіз.
Чернигов борщы
Алма бұл борщқа өте қышқылдық пен ерекше дәм береді. Кеш сорттардың хош иісті жемістерін қолданыңыз - мысалы, Антоновка.
Саған қажет болады:
- 500 г шошқа еті;
- 0,25 бас қырыққабат;
- 1 қызылша;
- 2 қышқыл алма;
- 4 қызанақ;
- 0,5 кесе пісірілген бұршақ;
- 1 пияз;
- 1 кішкентай цуккини;
- 1 сәбіз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- қара бұрыштың бірнеше бұршақтары;
- 4 түйір сарымсақ;
- тұз;
- 2 ас қасық. сары май қасық.
Шошқа етінің қарнын шайып, 3 литр сумен кастрюльге салыңыз. Суды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және сорпаны 2,5 сағат қайнатыңыз. Содан кейін оны сүзгіден өткізіңіз. Етті сүйектен кесіп алыңыз.
Қызылшаны жұқа текшелерге кесіңіз, пиязды, сәбізді және ақжелкеннің тамырын кесіңіз. Бақша мен алманы текшелерге кесіңіз. Қызылшаны ыстық сары маймен қайнатыңыз, сәбізді, пиязды және ақжелкеннің тамырын бөлек табада қуырыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, целлюлозасын кесіңіз.
Бұқтырылған қызылшаны сорпаға салыңыз, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сәбіз мен пиязды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Алма, цуккини және қызанақты борщқа салыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз. Борщты тағы 5 минут қараңғылаңыз, содан кейін оған ет салып, қаймақпен дәмдеңіз.
